Pe ce să prăjiți ciupercile pentru a le face crocante, aromate și nu lichide

Foto: din surse deschise

Deși ciupercile sunt adesea considerate ca fiind ciuperci obișnuite cumpărate din magazine, ele sunt de fapt un produs valoros pentru dieta zilnică

Sursă:

Ciupercile prăjite sunt unul dintre cele mai simple și în același timp versatile feluri de mâncare. Ele completează perfect mâncărurile din carne, cartofi, terci și, de asemenea, se transformă cu ușurință într-o umplutură gustoasă pentru clătite sau derunsuri. Dar, în practică, mulți oameni se confruntă cu o problemă: ciupercile „plâng” în tigaie, eliberează apă și în loc de o crustă aurie apetisantă iese o masă tocată. Pentru a evita acest lucru, spune Teraz Gotuje, este important să cunoașteți un punct cheie – grăsimea potrivită pentru prăjire.

Deși ciupercile sunt adesea considerate ca niște ciuperci obișnuite cumpărate de la magazin, ele sunt de fapt un produs valoros pentru dieta zilnică. Acestea conțin proteine, vitamine B și o serie de minerale, inclusiv potasiu și seleniu.

Ce se întâmplă cu nivelul zahărului din sânge dacă mâncați paste de mai multe ori pe săptămână

Din acest motiv, ciupercile:

• susțin sistemul nervos;
• promovează digestia normală;
• au un efect pozitiv asupra sistemului cardiovascular;
• sunt sărace în calorii.

Acest lucru le face populare atât în alimentația dietetică, cât și în meniurile de zi cu zi. Și, cel mai important, atunci când sunt gătite corect, ele scot în evidență o aromă și o savoare bogată de ciuperci.

Cum să prăjești ciupercile astfel încât să fie aurii și să nu curgă apă

Cheia pentru ciuperci perfecte nu este doar timpul de prăjire, ci și în ce anume sunt gătite. Cele mai bune rezultate vin din untul clarificat (ghee).

Această grăsime are mai multe beneficii importante:

1. rezistă la temperaturi ridicate fără să ardă;
2. permite ciupercilor să se „sigileze” rapid fără a-și pierde sucul;
3. nu formează impurități inutile atunci când sunt încălzite;
4. conferă mâncării o aromă profundă, distinctivă.

Datorită acestui lucru, ciupercile nu devin apoase, ci dense, ferme și cu o crustă aurie apetisantă.

De ce ghee este considerat cel mai bun pentru prăjit

Untul clarificat se obține prin încălzirea lentă a untului obișnuit. În timpul acestui proces, apa, proteinele din lapte și lactoza sunt eliminate complet, rămânând doar grăsime pură.

Din această cauză:

• stabil la temperaturi ridicate;
• durează mai mult;
• are o aromă bogată și note de nuci.

Punctul său de afumare este mult mai ridicat decât cel al uleiului convențional, astfel încât este ideal pentru prăjit, inclusiv ciuperci.

În Ayurveda tradițională, ghee este considerat un produs valoros care conține vitaminele liposolubile A, D, E, K și o serie de minerale. De asemenea, i se atribuie un efect pozitiv asupra digestiei și sănătății generale a organismului.

Cu toate acestea, trebuie reamintit: este un produs foarte caloric, deci trebuie folosit cu moderație. Ca orice prăjire, acest tratament termic nu reprezintă baza unei diete sănătoase, ci mai degrabă un instrument culinar pentru a spori aroma.

Site-ul nu este sigur! Toate datele dvs. sunt în pericol: parolele, istoricul browserului, fotografiile personale, cardurile bancare și alte date personale vor fi utilizate de atacatori.