Mulți dintre noi pornesc cuptorul „pe automat”, selectând orice mod cu ventilator, dar trebuie să cunoașteți toate nțele.
Nu este atât de simplu / foto depositphotos.com
Te uiți la butonul cuptorului, observi mica pictogramă a ventilatorului și o rotești. Majoritatea oamenilor se opresc aici. Cuptorul se încălzește, mâncarea este trimisă înăuntru și, în cele din urmă, apare cina.
Dar pictograma minusculă a ventilatorului de pe panoul de control ascunde de fapt două personalități diferite, iar alegerea uneia greșite poate strica în liniște o plăcintă sau poate irosi o cantitate suplimentară de energie electrică, scrie Indian Defence Review.
Problema se ascunde într-un singur detaliu viz
Într-o versiune, simbolul ventilatorului stă singur – doar palete goale pe fundalul panoului de control. În cealaltă versiune, aceleași palete ale ventilatorului sunt plasate în interiorul unui cerc. Aceste două simboluri controlează sisteme de încălzire fundamental diferite în interiorul aparatului.
Prima setare utilizează un ventilator doar pentru a deplasa căldura disponibilă. A dosetare implică un element de încălzire circular separat care este înfășurat în jurul ventilatorului însuși. A confunda cele două înseamnă a forța cuptorul să gătească folosind o sursă de căldură care nu a fost proiectată pentru acel fel de mâncare anume.
Un ventilator fără cerc îndeplinește o sarcină
O pictogramă simplă de ventilator activează ceea ce se numește circulația aerului. În spatele panoului, cuptorul pornește elementele sale standard de încălzire de sus și de jos. Ventilatorul pornește apoi pentru a transmite această căldură prin cameră, eliminând punctele reci și egalizând temperatura.
Acest mod funcționează ca o soluție multifuncțională fiabilă. Fripturile sunt rumenite mai uniform. O tavă de legume este coaptă fără ca centrul să fie moale. Biscuiții de pe mai multe tăvi au o culoare mai apropiată de cea a celui de pe raftul din mijloc. Ventilatorul pur și simplu amestecă ceea ce încălzitoarele principale produc deja.
Temperatura devine aici o pârghie pentru economie. Utilizarea circulației aerului le permite bucătarilor să regleze butonul cu aproximativ 20°C mai jos decât într-o rețetă scrisă pentru încălzirea convențională de sus și de jos. Aerul în mișcare transferă mai eficient căldura la suprafața alimentelor, astfel încât este nevoie de mai puțină energie pentru a obține aceeași temperatură internă de gătit.
Ventilatorul din cerc face ceva complet diferit
Atunci când apare un cerc în jurul ventilatorului, cuptorul își schimbă tactica. Acum, elementul de încălzire important nu mai este cunoscuta serpentină superioară sau inferioară. În schimb, un inel de încălzire este sit direct în spatele paletelor ventilatorului. Aerul trece prin acest inel, este încălzit instantaneu și apoi suflat în cameră.
Acest mod de aer cald elimină nevoia de preîncălzire în multe cazuri. Sursa de căldură concentrată aduce rapid cuptorul la temperatura de funcționare. Alimentele plasate într-un cuptor rece se vor găti în contine corespunzător deoarece combinația dintre încălzitorul inelar și ventilator furnizează căldură utilă aproape instantaneu.
Aerul cald este excelent atunci când mai multe tăvi de copt sunt în cuptor în același timp. Circulația puternică împinge aerul cald între straturile de vase, gătind alimentele de pe rafturile superioare și inferioare în același ritm. Alimentele congelate, cinele cu o singură tavă și loturile de biscuiți de sărbători beneficiază toate de această mișcare agresivă a aerului.
Cooker Solutions Ltd, un serviciu de reparații electrocasnice din Regatul Unit, se referă la această configurație ca la un cuptor cu ventilator. Manul lor tehnic a confirmat că căldura provine de la un element inelar care înconjoară ventilatorul, mai degrabă decât de la pereții principali ai cuptorului. Compania a menționat că acest design permite ca carnea să fie gătită până când devine fragedă în interior, oferind în același timp o crustă crocantă în exterior.
O setare usucă excesiv plăcintele, alta nu
Brutarii casnici ar trebui să țină cont de un avertisment special. Alul delicat și modul de aer cald nu sunt parteneri buni. Biscuiții, bazele de nisip și orice rețete care depind de bulele de aer prinse pentru creștere se pot strica atunci când sunt suflate cu circulația intensă a încălzitorului inelar.
Problema este uscarea suprafeței. Aerul care se deplasează prea repede peste alul umed extrage umezeala înainte ca proteinele și amidonul din interior să aibă timp să se întărească. Suprafața plăcintei formează o crustă prea repede. Aburul prins de dedesubt presează în sus în mod neuniform, creând o cupolă înclinată sau o crustă crăpată. Aceeași plăcintă plasată în modul de circulație a aerului sau încălzire convențională de sus și de jos se ridică de obicei uniform și păstrează mai multă frăgezime.
Efectele termice puternice ale modului ventilator în cerc acționează împotriva anumitor tipuri de produse de patiserie. Alimentele mai dense răspund bine la mediul uscat și intens. Nu și alurile fragile.
Există și alte indicii importante pe panou
În plus față de simbolurile ventilatorului, pe panourile de comandă ale diferitelor mărci se găsesc câteva indicații suplimentare. O singură linie orizontală în partea de jos a pătratului simbolului indică faptul că doar elementul inferior este încălzit. Acest mod concentrează căldura direct sub alimente, ceea ce este util pentru crocantarea crustei de pizza sau pentru întărirea bazei alului înainte de a adăuga toppinguri umede.
Cele două linii în zigzag din partea de sus a simbolului activează modul grill complet. Căldura radiază în jos din tavanul cuptorului, rumenind suprafața caserolelor sau gătind bucăți subțiri de carne. O linie în zigzag înseamnă că doar o parte a grătarului este încălzită, ceea ce este potrivit pentru porții mai mici și reduce consumul de energie.
Simbolul ventilatorului prezentat deasupra liniei orizontale unice de jos combină două funcții. Ventilatorul circulă aerul, în timp ce elementul inferior servește drept sursă de căldură. Această setare se dovedește utilă pentru precoacerea bazelor de plăcintă și a crustelor de quiche.
Pictograma becului indică controlul luminii cuptorului. Unele modele permit luminii să funcționeze independent de elementele de încălzire, ceea ce este util atunci când ștergeți interiorul după gătit. Simbolul fulg de nea sau picătură de apă indică modul de dezghețare. Ventilatorul funcționează fără încălzire, rulând aer la temperatura camerei în jurul alimentelor congelate pentru a accelera dezghețarea fără a porni procesul de gătit.
Alegerea corectă depinde de ceea ce se află în interior
Gătirea legumelor prăjite sau a unui pui întreg în aceeași tavă beneficiază de circulația aerului. Ventilatorul egalizează temperatura fără intensitatea agresivă a unui încălzitor inelar. Pentru mai multe tăvi de gustări congelate sau un lot complet de biscuiți pe două rafturi, aerul cald oferă rezultate mai consistente.
Încălzirea convențională de sus și de jos, fără ventilator, rămâne mediul preferat pentru pâine, prăjituri tradiționale în straturi și caserole cu gătire lentă. Aerul liniștit asigură un transfer de căldură blând și previzibil care reține umiditatea și favorizează o creștere corespunzătoare.
Funcția grill se ocupă de sarcini scurte la temperaturi ridicate. A topi brânza pe un gratar gătit sau a da o culoare finală cărnii prăjite sunt scopurile sale. Este recomandabil să verificați instrucțiunile aparatului cu privire la poziția ușii în timpul funcționării grill-ului, deoarece modelele variază de la producător la producător.
Anterior My a raportat, de ce se toarnă suc de lămâie pe tigaie înainte de a prăji pește.
