Un nutriționist ne spune ce efect are pâinea cu al acru asupra tensiunii arteriale

În general, acest tip de pâine este mai sănătos decât alte tipuri de pâine.

Pâinea pe al matern este în general bună pentru sănătate / foto depositphotos.com

Pâinea pe sourdough are beneficii unice pentru sănătate, inclusiv controlul zahărului din sânge, îmbunătățirea absorbției mineralelor și susținerea sănătății intestinelor.

Potrivit nutriționistului Morgan Pearson, acest tip de pâine poate chiar îmbunătăți hipertensiunea arterială, scrie Verywellhealth.

De ce pâinea cu al matern susține tensiunea arterială

Pâinea cu al matern este obținută printr-un proces de fermentare care utilizează drojdie și bacterii lactice. În timpul acestui proces, proteinele din făină sunt descompuse în compuși mai mici numiți peptide:

Cercetările sugerează că aceste peptide ajută la blocarea enzimei de conversie a angiotensinei (ACE), care îngustează vasele de sânge și crește tensiunea arterială. Acesta este același mecanism pe care îl afectează unele medicamente pentru hipertensiune.

Studiile au arătat, de asemenea, că pâinea cu al acru, în special pâinea făcută cu anumite tulpini de bacterii lactice, conține niveluri mai ridicate de aceste peptide care inhibă ACE și un compus numit GABA (acid gamma-aminobutiric) decât pâinea obișnuită. Se știe că GABA are un efect calmant asupra sistemului nervos, ceea ce contribuie și la scăderea tensiunii arteriale.

Citește și:

Cu toate acestea, după cum a subliniat nutriționistul, efectul poate să nu fie semnificativ. Ea a dat ca exemplu faptul că un studiu la care au participat persoane cu sindrom metabolic a constatat o reducere moderată a tensiunii arteriale după două luni de consum de pâine cu maia.

Fermentația scade nivelul zahărului din sânge

Procesul de fermentare a materiei prime reduce indicele glicemic al acesteia, ceea ce înseamnă că nivelul zahărului din sânge crește mai lent după o masă. Conform cercetărilor, menținerea stabilă în timp a nivelului de zahăr din sânge are un efect pozitiv asupra sănătății cardiovasculare, în special la persoanele cu rezistență la insulină sau sindrom metabolic.

Cu toate acestea, după cum a subliniat nutriționistul, este important să ne păstrăm așteptările realiste: efectul pâinii cu al matern asupra tensiunii arteriale pare să fie, în cel mai bun caz, neglijabil. Nu este un substitut pentru metodele dovedite. În schimb, considerați pâinea cu al acru ca un mic obicei sănătos pentru inimă, mai degrabă decât o soluție de sine stătătoare.

Alte beneficii ale pâinii cu al acru

Pâinea albă este fabricată din făină rafinată și drojdie, ceea ce înseamnă că nu există un proces lung de fermentare care conferă proprietăților nutritive pâinii cu al acru. Ca urmare, pâinea albă conține mai puțini compuși benefici și provoacă o creștere rapidă a nivelului de zahăr din sânge.

Pâinea integrală conține mai multe fibre și substanțe nutritive decât pâinea albă, dar nu trece prin același proces de fermentare care produce peptide și GABA.

Acizii naturali și procesul de fermentare din pâinea cu al acru contribuie la creșterea biodisponibilității nutrienților precum magneziul, zincul și fierul prin reducerea acidului fitic, un compus care blochează absorbția mineralelor.

Pâinea din al matern este, de asemenea, mai ușor de digerat pentru multe persoane. În plus, datorită indicelui său glicemic mai scăzut și unei mai bune absorbții a nutrienților, poate contribui indirect la sănătatea cardiovasculară.

Alte știri despre beneficiile pâinii

Anterior, nutriționiștii au răspuns la întrebarea dacă pâinea albă este utilă. Ei au menționat că acest tip de pâine nu ar trebui exclus complet din dietă, dar este mai bine să nu abuzați de ea.

În plus, oamenii de știință au numit două tipuri de pâine care sunt foarte sănătoase. Experții au remarcat că ambele tipuri de pâine pot deveni parte a unei diete sănătoase, dacă respectați câteva condiții.

S-ar putea să vă intereseze și știrea: