Nutriționiștii pun din ce în ce mai mult această cereală în fruntea recomandărilor lor.
Terci de mei – o sursă de fier și magneziu / depositphotos.com
Timp de secole, acest terci a fost unul dintre principalele în dietă. Dar când a venit era pastelor, a orezului și a cartofilor, a trecut în plan secund. Între timp, este una dintre cele mai utile cereale, scrie Terazgotuje.pl.
Este vorba despre pchon, care se face din mei decorticat, una dintre cele mai vechi culturi cerealiere din lume.
După cum s-a menționat, mei crește chiar și în soluri sărace, necesită puțină apă și se maturizează mai repede decât grâul sau orezul, fiind una dintre cele mai ecologice cereale. Însă compoziția sa nutrițională este, de asemenea, importantă. De aceea, nutriționiștii pun din ce în ce mai mult mei în fruntea recomandărilor lor.
Pentru ce este bun mei
Articolul afirmă că 100 de grame de mei uscat conțin aproximativ 3 miligrame de fier, ceea ce înseamnă că o porție de terci fiert acoperă aproximativ 20-25% din necesarul zilnic al organismului. Prin comparație, 100 de grame de carne de vită furnizează aproximativ 2,5 miligrame de fier.
Citește și:
„Astfel, mei conține mai mult fier decât carnea și este fier vegetal, a cărui absorbție poate fi ușor crescută prin adăugarea de vitamina C în mâncare, cum ar fi suc de lămâie sau o mână de fructe”, scrie publicația.
Meiul este, de asemenea, una dintre cele mai bune surse naturale de magneziu, 100 de grame de crupe conținând aproximativ 140 de miligrame din acesta. Acest lucru înseamnă că terciul de mei este bun pentru sistemul nervos, mușchi și inimă. În plus, conține vitamine B – B1, B3 și B6 – care sunt responsabile pentru metabolismul energetic și pentru eficiența cu care organismul transformă alimentele în energie. De asemenea, este bogat în potasiu, fosfor, zinc și cupru.
Meiul diferă de multe cereale prin faptul că este fără gluten. Prin urmare, persoanele cu boală celiacă, intoleranță la gluten sau pur și simplu cele care evită grâul îl pot consuma fără nicio preocupare.
„Este, de asemenea, rezistent la alcalinitate, ceea ce înseamnă că ajută la reglarea echilibrului acid-alcalin al organismului, spre deosebire de majoritatea cerealelor, care sunt acide. În plus, mei este ușor de digerat și are un efect de încălzire, motiv pentru care medicina tradițională chineză îl recomanda persoanelor slăbite, convalescenților și femeilor după naștere”, se arată în publicație.
Terci de mei nutritiv pentru micul dejun
Terciul de mei este gata în 15 minute și poate fi completat cu alimente sănătoase în funcție de sezon și de preferințele dumneavoastră.
- Clătiți bine meiul cu apă fierbinte. Este fierbinte, nu rece, deoarece aceasta îndepărtează saponinele – învelișul natural care are o aromă amară. Clătiți până când apa este limpede; 3-4 clătiri sunt de obicei suficiente.
- Se pune grișul într-o cratiță, se toarnă laptele și se fierbe la foc mic, sub capac, timp de aproximativ 12-15 minute, amestecând ocazional, până când laptele este absorbit și grișul este moale.
- Zdrobiți banana cu o furculiță și adăugați-o la terciul fierbinte. Banana adaugă o dulceață naturală și o textură cremoasă, astfel încât puteți renunța complet la zahărul adăugat.
- Transferați terciul de mei într-un bol, presărați cu scorțișoară și nuci tocate. Dacă vă place un plus de dulceață, adăugați o linguriță de miere.
Porridge-ul are mai multe variante datorită adăugării diferitelor ingrediente. Poate fi consumat și cu măr ras și sultane, cu zmeură și pastă de arahide, cu pară și cardamom, cu mango și fulgi de nucă de cocos, cu ciocolată. Meiul are o aromă atât de neutră încât merge bine cu oricare dintre aceste alimente.
Terciul de mei îți dă energie
Cele mai populare cereale pentru micul dejun – cereale cu lapte, fulgi de ovăz dulci cu miere – oferă un impuls energetic pe termen scurt care se încheie cu o scădere bruscă. Se observă că terciul de mei are un efect complet diferit.
În primul rând, mei are un indice glicemic mediu de aproximativ 50 – 55. Acest lucru înseamnă că glucoza este eliberată treptat, fără vârfuri sau scăderi bruște. Când îi adăugați nuci, lapte, indicele glicemic al mâncării devine și mai scăzut. Acest lucru garantează energie stabilă timp de 3-4 ore – fără vârfuri de zahăr și foame la o oră după micul dejun.
În al doilea rând, vitaminele B găsite în mei sunt direct implicate în producerea de energie la nivel celular. Vitamina B1, sau tiamina, este esențială pentru metabolismul carbohidraților. Vitamina B3, sau niacina, susține metabolismul energetic în mitocondrii. Vitamina B6 ajută la producerea neurotransmițătorilor serotonină și dopamină, care sunt responsabili pentru starea de spirit și motivație.
În al treilea rând, magneziul din mei ajută la evitarea oboselii cronice, a dificultăților de concentrare, a crampelor musculare și a problemelor de somn. Meiul este una dintre cele mai bune surse de magneziu dintre produsele cerealiere. Consumul său regulat la micul dejun este o modalitate naturală de refacere a acestui element.
În al patrulea rând, mei va preveni anemia feriprivă, ale cărei principale simptome sunt oboseala, paloarea, amețeala și slăbiciunea. Femeile de vârstă fertilă, vegetarienii și vârstnicii sunt expuși unui risc deosebit. Terciul de mei cu fructe bogate în vitamina C este un fel de mâncare care furnizează fier organismului și crește absorbția acestuia.
Meiul este un produs care combină mai multe avantaje: este ieftin, rapid de preparat, ușor de digerat, fără gluten și bogat în nutrienți care lipsesc adesea din alimentație.
Anterior My a scris că unele persoane nu pot mânca mult terci de grâu. Potrivit gastroenterologului Pavel Andryushchenko, este o sursă semnificativă de carbohidrați, astfel încât poate afecta semnificativ nivelul de glucoză din sânge. El a explicat că este optim să se combine terciul cu proteine și grăsimi – de exemplu, ouă, pește, produse lactate fermentate sau nuci. Acest lucru ajută la încetinirea creșterii nivelului de zahăr după o masă.
