Foto: din surse deschise După cum se dovedește, cartofii obișnuiți au mult mai multe beneficii decât credeam.
Cartofii au fost de mulți ani unul dintre cele mai controversate alimente din dietă. Unii îl consideră o parte indispensabilă a unei diete sănătoase, în timp ce alții îl exclud din meniu de teamă să nu îngrășească în exces sau să crească nivelul zahărului din sânge. Dar, după cum se dovedește, cartofii obișnuiți au mult mai multe beneficii decât credeam.
Într-o lume în care super-alimentele și ingredientele exotice ocupă adesea centrul, cartoful obișnuit continuă să fie subapreciat. Majoritatea dintre noi îl percepem doar ca o garnitură la felul principal, dar de fapt are propriile sale proprietăți benefice care pot avea un efect pozitiv asupra organismului.
Potrivit doctorului Yuri Gaborets, cel mai important lucru nu este cartoful în sine, ci metoda de preparare a acestuia. Depinde de asta dacă va deveni un produs sănătos sau, invers.
Secretul fierberii cartofilor
Specialistul explică că cartofii fierți conțin așa-numitul amidon rezistent. Această substanță acționează ca un burete în organism, ajutând la absorbția toxinelor și la menținerea unui sistem digestiv sănătos.
Interesant este că proprietățile benefice devin și mai pronunțate dacă cartofii sunt răciți după gătire. În această formă, conține amidon mai rezistent, care promovează funcționarea normală a intestinului.
Menținerea microflorei și a digestiei
Cartofii fierți la rece pot deveni un adevărat aliat pentru cei cărora le pasă de sănătatea tractului gastrointestinal. Potrivit medicului, ajută la reducerea inflamației la nivelul intestinelor, poate fi utilă pentru sindromul colonului iritabil și servește drept teren propice pentru bacteriile benefice.
De aceea acest produs simplu are un efect benefic asupra microbiomului – un set de microorganisme de care depinde în mare măsură bunăstarea și imunitatea noastră.
Cartofi și diabet
Una dintre cele mai frecvente întrebări se referă la efectul cartofilor asupra nivelului de zahăr din sânge. Și aici, așa cum subliniază Yuri, este important să luăm în considerare metoda de preparare.
Cartofii prăjiți și piureul de cartofi vă pot crește nivelul de glucoză destul de repede. Pe de altă parte, cartofii fierți la rece au un indice glicemic mai scăzut, așa că cu moderație pot fi o opțiune potrivită pentru persoanele cu diabet. Cu toate acestea, orice modificare a dietei trebuie convenită cu medicul dumneavoastră.
Avertizare
De asemenea, medicul subliniază că nu toți cartofii sunt la fel de siguri. Nu se recomanda consumul de cartofi verzi, deoarece contin substante toxice.
Dar cartofii fierți de înaltă calitate, cu o cantitate minimă de sare și fără sosuri grase, sunt ușor de digerat, nu irită stomacul și sunt potriviti pentru persoanele cu digestie sensibilă.
Povestea cu cartofii demonstrează încă o dată că nu ar trebui să evaluezi produsele doar pe baza unor mituri comune. Ceea ce mulți consideră a fi o garnitură obișnuită poate aduce beneficii tangibile organismului.
