Nu toată carnea de porc este la fel de potrivită pentru grătar, chiar dacă tăietura arată perfect.
Link copiat
Ce carne de porc este mai bine să alegeți pentru shish kebab – cea mai bună carne pentru shish kebab este numită / Colaj: My, foto: captură de ecran
Vei invata:
- Care parte de carne de porc nu este potrivită pentru grătar?
- Ce carne este cea mai bună pentru grătar?
- Cum să marinați corect carnea
Kebab-ul poate fi stricat chiar înainte ca carnea să intre în marinadă. O bucată de carne de porc poate arăta netedă și delicioasă pe blat, dar după câteva minute pe cărbuni va deveni uscată și tare. Motivul este simplu – nu fiecare parte a carcasei poate rezista căldurii agresive a grătarului.
Editorul-șef vă va spune ce parte de carne de porc nu trebuie folosită pentru grătar.
Care parte de carne de porc nu este potrivită pentru grătar?
Cea mai proastă opțiune pentru grătar sunt părțile de porc prea slabe. Acestea sunt muschii, muschii si bucati uscate de sunca, scrie Channel 24. Aproape nu au dungi grase, care se topesc in timpul prajirii si isi pastreaza suculenta. La foc deschis, o astfel de carne pierde rapid umiditatea și se usucă chiar înainte de a se forma crusta.
Mușchiul este bun pentru prăjirea rapidă în tigaie sau pentru grătar ca o bucată întreagă, dar este prea fraged și delicat pentru grătar. După prăjire, muschiul devine dens și uscat. O șuncă, dacă este complet lipsită de grăsimi, necesită monitorizare constantă – dacă așteptați câteva minute, carnea va deveni deja tare.
Ce piese ar trebui evitate?
O alegere la fel de proastă ar fi piesele cu un număr mare de pelicule grosiere și vene. Nu au timp sa se inmoaie in scurt timp pe gratar. O astfel de carne este cel mai bine lăsată pentru tocănire sau coacere, unde gătirea prelungită într-un mediu umed o va face fragedă.
Ce carne este cea mai bună pentru grătar?
Ceafa de porc este cea mai potrivită pentru grătar. Conține suficiente dungi grase, care se topesc în timpul prăjirii și păstrează suculenta. Important este ca piesa să fie echilibrată: nu toată grasă, dar nici complet slabă. Dacă nu există gât, puteți lo spatulă. Vă recomandăm să acordați atenție tăieturii: să fie elastică, cu straturi mici de grăsime, fără mucus sau miros puternic.
Cum să marinați corect carnea
Veți avea nevoie de:
- 1 kilogram de ceafă de porc;
- 600-800 de grame de ceapă;
- 1 lingura sare;
- 2-3 foi de dafin;
- 1 lingurita piper macinat;
- 2-3 linguri de ulei vegetal.
Metoda de gatire:
Curățați ceapa și tăiați-o în jumătate de rondele. Se pune intr-un bol adanc, se adauga sare si se inmoaie bine cu mainile pentru a elibera sucul. Acest suc va deveni baza marinatei și va ajuta carnea să rămână fragedă.
Decojiți ceafa de porc de pe folii și tăiați bucăți de aproximativ aceeași dimensiune. Adăugați în carne frunza de dafin, piper măcinat și câteva linguri de ulei vegetal. Uleiul va ajuta bucățile să se formeze mai repede la începutul prăjirii.
După aceasta, adăugați ceapa împreună cu sucul și amestecați totul bine într-un bol. Acoperiți vasul cu folie alimentară și lăsați-l la frigider pentru câteva ore, sau de preferință peste noapte. În acest timp, carnea va fi bine saturată de arome de condimente și ceapă.
Înainte de a găti, fileți bucățile pe frigărui, îndepărtând ceapa pentru a nu se arde pe cărbuni. Kebab-ul la grătar când focul s-a ars deja și au rămas doar cărbuni încinși. Acestea oferă căldură uniformă, ceea ce face carnea fragedă și suculentă.
Urmărește videoclipul despre cum să marinați carnea pentru a face kebab-ul suculent:
Citeste si:
Despre sursa: Canalul 24
Canalul 24 – Canal de știri ucrainean de 24 de ore[3]. De la începutul difuzării, a fost numit „News Channel 24”, ulterior numele a fost scurtat la modernul „24 Channel”, care, în special, este folosit în logo-ul actizat al companiei și pe site-ul web al canalului TV 24tv. scrie Wikipedia.
Face parte din holdingul media TRC „Lux”, al cărui proprietar este Ekaterina Kit-Sadovaya. Transmis în toată Ucraina.
Difuzare din 1 martie 2006.
„Canalul 24” prezintă știri în blocuri de informații: știri politice din Ucraina și din lume, economie, sport, show business, tehnologie, auto, turism etc. În plus, spectatorul primește informații despre vreme și cursul de schimb.
Dacă observați o eroare, selectați textul dorit și apăsați Ctrl+Enter pentru a o raporta editorilor.
