Usturoiul din iulie este o adevărată bombă cu ceas: dacă este săpat cu trei zile mai devreme, nu se va coace pentru depozitare, iar trei zile mai târziu, se va sfărâma în căței în pământ.
Observațiile fenologice sugerează ziua exactă a recoltării, care nu poate fi găsită în niciun calendar lunar, dar este ușor de determinat cu ajutorul săgeții.
Usturoiul de iarnă produce o săgeată cu bulbi aeriși și atâta timp cât această săgeată rămâne dreaptă, usturoiul continuă să crească.
De îndată ce săgeata s-a îndreptat complet și învelișul de inflorescență a izbucnit pe ea, este timpul să numărăm orele până la recoltare.
La cinci până la șapte zile după ce învelișul se rupe, capul de usturoi atinge dimensiunea maximă, dar nu a început încă să se dezintegreze.
Dacă ratați acest moment, cățeii vor începe să se despartă, iar un astfel de usturoi nu va rezista până la Anul Nou.
Cum să verificați starea de pregătire fără să sapi
Ei răzuiesc solul de la trei sau patru plante de control și inspectează gâtul – locul în care tulpina trece în cap. Când usturoiul este gata de recoltat, gâtul devine moale, iar solzii exterioare devin uscate și subțiri, ca pergamentul.
Dinții se separă ușor atunci când sunt apăsați, dar nu ies încă în lateral și stau strâns pe fund. Dacă solzii sunt umezi și strânși, lăsați usturoiul în pământ încă câteva zile, verificând în fiecare dimineață.
Regula paturilor uscate și a lunilor umede
Usturoiul este săpat numai pe vreme uscată, când pământul nu se lipește de lopată, altfel murdăria de pe capete va provoca putrezirea în timpul depozitării.
În niciun caz nu trebuie să scoată usturoiul de vârfuri – tulpina se va rupe și capul va rămâne în pământ, pierzându-și fundul. Ei sapă cu o furcă la o distanță de zece centimetri de tulpină, o ridică și o selectează cu mâinile.
După recoltare, usturoiul nu este spălat, ci bulgări mari de pământ sunt doar scuturați și așezați să se usuce sub un baldachin.
Uscarea și tunderea – unde majoritatea își pierd termenul de valabilitate
Usturoiul se usuca impreuna cu blaturile cel putin doua saptamani intr-un loc aerisit, umbros, dar nu la soare.
Razele soarelui încălzesc capetele, declanșând germinarea mugurilor în interiorul cuișoarelor – un astfel de usturoi va încolți într-o lună.
Tulpinile uscate sunt tăiate, lăsând un ciot de doi centimetri, iar rădăcinile sunt tăiate la un centimetru fără a rupe fundul.
A se păstra la o temperatură de plus două până la plus patru grade și o umiditate de șaizeci la sută – la căldură și umiditate, usturoiul de iarnă este primul care moare.
