Foto: din surse deschise Mararul nu este doar un condiment aromat, ci și o plantă care are proprietăți benefice pentru organism.
Mararul cu aroma sa caracteristică este indispensabil în multe feluri de mâncare. Se potrivește perfect cu salate, sosuri, legume, preparate din pește și murături. Dacă există prea mult mărar, majoritatea oamenilor îl congelează sau îl usucă, dar există o modalitate mai bună de a păstra aroma acestei plante, scrie Egeszsegkalauz.
După cum notează articolul, mararul a fost folosit de secole nu numai ca condiment, ci și ca plantă medicinală. A fost cunoscut și cultivat de civilizațiile antice, în principal datorită efectului său asupra sistemului digestiv.
„Uleiurile esențiale ale plantei pot ajuta la ameliorarea balonării, la îmbunătățirea digestiei și la reducerea disconfortului stomacal. Semințele sale sunt, de asemenea, cunoscute în mod tradițional ca un diuretic ușor, așa că și-au găsit drum în multe remedii populare”, relatează publicația.
Frunzele proaspete de mărar conțin și anumite cantități de vitamina C, vitamina A, acid folic și diverși antioxidanți. Acești compuși vegetali pot proteja celulele de stresul oxidativ și pot sprijini funcționarea adecvată a sistemului imunitar.
Mărarul este ușor de cultivat chiar și în ghiveci
În condițiile potrivite, mărarul este ușor de crescut singur. Tot ce aveți nevoie este un ghiveci de dimensiuni medii, pământ bine drenat și multă lumină solară. Semințele ar trebui să fie semănate la mică adâncime și să mențină solul ușor umed. Ghiveciul trebuie păstrat într-un loc cald până când plantele germinează, apoi mutat la lumină.
În condiții favorabile, primii lăstari fragezi pot fi recoltați în aproximativ șase săptămâni, notează articolul.
Ce să faci cu surplusul
Dacă recolta depășește nevoile, nu este nevoie să aruncați mărarul. Poate fi preparat si folosit mai tarziu, cand nu mai sunt plante proaspete. Unii oameni usucă mărar, alții îl congelează. Ambele metode sunt simple, dar au dezavantaje.
Când este uscat, mararul își poate pierde o parte din aroma proaspătă și vibrantă, iar textura sa se va schimba semnificativ. Congelarea păstrează aroma oarecum mai bine, dar după dezghețare frunzele devin adesea moi și aroma nu va fi la fel de intensă ca atunci când sunt proaspete.
Prin urmare, tot mai mulți oameni caută soluții alternative care să poată păstra gustul caracteristic al plantei pentru o perioadă mai lungă de timp.
Cum să păstrezi mărarul proaspăt
Publicația sugerează prepararea mărarului sub formă de pastă de ulei-usturoi. Avantajul acestei metode este că aroma plantei rămâne concentrată și puteți lua oricând cât de mult din amestec aveți nevoie pentru a pregăti un anumit fel de mâncare.
Pentru a-l pregăti, veți avea nevoie de aproximativ 200 de grame de mărar proaspăt, câțiva căței de usturoi, o lingură de suc de lămâie, o linguriță de sare și aproximativ 80 de mililitri de ulei de gătit sau de măsline.
Mararul spalat si uscat bine trebuie tocat marunt si amestecat cu alte ingrediente. Puneți masa groasă și aromatică rezultată în borcane sterilizate și păstrați-l la frigider.
În articol se explica că amestecul este deosebit de bun pentru supe, sosuri, tocane, legume prăjite sau chiar pentru aromatizarea sandvișurilor.
Rolul uleiului
Unul dintre secretele mărarului preparat în acest fel constă nu numai în rețeta în sine, ci și în modul de păstrare. Trebuie să vă asigurați că pe suprafața borcanului există întotdeauna un strat subțire de ulei, deoarece ajută la reducerea contactului cu aerul, încetinind procesul de oxidare. Acest lucru permite mărarului să-și păstreze culoarea strălucitoare, aroma bogată și gustul proaspăt mai mult timp. Dacă stratul de ulei dispare în timpul utilizării, merită completat înainte de a pune borcanul înapoi în frigider.
Cât timp se păstrează pastele
În condiții de igienă corespunzătoare și refrigerare constantă, pasta de mărar își poate menține calitatea timp de câteva luni, a asigurat publicația. Este important să folosiți întotdeauna o lingură curată pentru a îndepărta condimentele din borcan, ceea ce reduce foarte mult riscul de deteriorare.
Un alt avantaj al acestei metode este că nu trebuie să utilizați întreaga cantitate dintr-o dată. Puteți lua oricând doar cantitatea de care aveți nevoie și lăsați restul la frigider.
