Foto: din surse deschise O băutură conține mai mulți antioxidanți și compuși antiinflamatori.
Ceaiul fierbinte și ceai cu gheață au proprietăți benefice similare, dar efectele băuturii asupra sănătății depind mai mult de metoda de preparare și de temperatură. Ce băutură are mai mulți antioxidanți – citiți mai jos. Acest lucru este raportat de site-ul Eating Well.
Conţinut
- Conținutul de antioxidanti al ceaiului cu gheață
- Beneficiile ceaiului fierbinte
- Care este mai bine să alegi?
- Sfaturi pentru prepararea ceaiului
Conținutul de antioxidanți al ceaiului cu gheață
Dieteticianul și nutriționistul Jamie Lee McIntyre a spus că prepararea la rece implică înmuierea frunzelor de ceai la temperatura camerei sau în apă rece pentru o perioadă lungă de timp, de obicei între 8 și 16 ore.
Acest proces lent de extracție face băutura mai fină, mai dulce și mai puțin amară decât omologul său fierbinte.
Prepararea la rece extrage de obicei mai puțini polifenoli benefici decât apa fierbinte. Fără căldură să acționeze ca catalizator, apa pur și simplu nu poate extrage atât de mulți compuși din frunze, chiar și cu timpi lungi de înmuiere.
Un studiu publicat în revista Antioxidants a constatat că rooibos verde nefermentat preparat în apă rece timp de opt ore are o capacitate antioxidantă și un conținut total de polifenoli similar cu o infuzie fierbinte standard de cinci minute.
Beneficiile ceaiului fierbinte
Aplicarea căldurii ajută la descompunerea structurii frunzelor de ceai, permițând apei să acționeze ca un solvent extrem de eficient pentru compușii benefici.
Ceaiurile fierbinți tind să aibă mai mulți antioxidanți decât ceaiurile reci, deoarece temperaturile mai ridicate îmbunătățesc eficiența extracției. Ceaiurile verzi, care nu suferă procesul de oxidare al ceaiurilor negre, prezintă adesea cel mai mare conținut de antioxidanți atunci când sunt preparate fierbinți.
Ceaiurile preparate la temperaturi ridicate (în jur de 90-100°C) au produs în mod constant concentrații mari de polifenoli și flavonoli totali în comparație cu apa rece.
Care este mai bine să alegi?
Ceaiul fierbinte conține de obicei mai mulți antioxidanți. Căldura se dizolvă rapid și extrage compuși benefici precum flavonoidele, catechinele și acizii fenolici din frunzele de ceai.
Deoarece prepararea la rece necesită un timp de infuzie mult mai lung, timpul lung de înmuiere permite apei să extragă treptat cantități semnificative de polifenoli.
Sfaturi pentru prepararea ceaiului
- Pentru ceaiul fierbinte clasic, folosiți apă clocotită. Aduceți apa la fierbere complet (100°C) pentru a asigura extragerea corectă a ceaiului negru puternic. Preparați 1 linguriță sau un plic de ceai pe ceașcă timp de trei până la cinci minute.
- Pentru ceai verde, lasati apa sa se raceasca putin. Lăsați apa clocotită să stea aproximativ 10 minute până când temperatura scade la 74-84°C. Se toarnă această apă peste ceaiul verde și se lasă la macerat doar un minut pentru a evita un gust amar.
- Utilizați căldură mai lentă pentru ceaiul alb. Apa clocotită arde cu ușurință frunzele delicate de ceai alb.
