Foto: din surse deschise
Cum să înghețe corect măcrișul: trucuri culinare.
Măcrisul este un verde de primăvară foarte popular, fără de care este dificil să ne imaginăm borșul verde tradițional. Are o aciditate plăcută, un gust bogat și conține substanțe utile pe care doriți să le păstrați pentru iarnă. Cel mai adesea, gospodinele folosesc două metode de preparare – congelarea și conservarea, dar există o diferență între ele în calitatea păstrării gustului, culorii și beneficiilor.
Măcriș înghețat
Congelarea este considerată cea mai populară metodă, deoarece vă permite să păstrați cât mai mult posibil proprietățile naturale ale verdețurilor. Avantajele sale:
- se păstrează gustul, culoarea și aroma măcrișului proaspăt;
- pierdere minimă de vitamine;
- nu necesită sterilizare sau prelucrare suplimentară;
- utilizare convenabilă în porții mici.
Cum să înghețe corect. Mai întâi trebuie să clătiți bine frunzele, apoi să le uscați bine, acest lucru este important pentru a evita formarea gheții. Măcrișul poate fi tocat sau lăsat întreg, distribuit în pungi și recipiente porționați. Unele gospodine toarnă ușor apă clocotită peste măcriș pentru a păstra mai bine culoarea, dar acest lucru nu este necesar.
Măcrisul congelat se adaugă direct în supă sau borș fără decongelare prealabilă.
Conserve de măcriș
Conservarea rămâne o metodă tradițională de preparare, mai ales atunci când nu există spațiu în congelator. Avantajele acestui produs:
- termen lung de valabilitate fără electricitate;
- nu ocupă spațiu în congelator;
- produs gata preparat convenabil pentru gătit.
Cu toate acestea, cu această metodă de recoltare, măcrișul pierde parțial vitamine din cauza tratamentului termic. Se pierd și gustul și aroma bogată, iar adăugarea de sare schimbă echilibrul verdețurilor.
De obicei, măcrișul se păstrează în sucul său sau cu o cantitate mică de sare după un scurt tratament termic.
Care este cel mai bun mod de a pregăti măcrișul?
Cele mai multe gospodine cu experiență preferă congelarea pentru că păstrează mai bine gustul natural și beneficiile verdețurilor.
Conservarea este mai potrivită în cazurile în care:
- nu există spațiu în congelator;
- este necesară depozitarea pe termen lung;
- Ușurința în utilizare este importantă.
