Această supă ușoară cu ierburi proaspete este perfectă pentru un prânz de primăvară.
În Galiția, borșul verde mai este numit uneori și borș de kvas / colaj My, foto magnific.com, captură de ecran
Primăvara aduce cu ea multă verdeață proaspătă, iar dacă te-ai săturat deja de salate, este ușor să-ți diversifici alimentația cu supe verzi. Mai mult, „verde” aici nu înseamnă doar legume – poate fi și o supă făcută cu bulion de carne, ci cu adaos de ierburi proaspete, care vor face vasul mai ușor și bogat în vitamine.
Să ne uităm la cum să gătești borș verde conform unei rețete tradiționale din Galicia.
Borș verde – o rețetă clasică cu bulion de pui
Borșul verde cu măcriș și ou este unul dintre cele mai cunoscute feluri de mâncare ucrainene, care a câștigat o popularitate deosebită în timpul sovietic. De obicei, încep să-l pregătească la sfârșitul primăverii, când măcrișul este cel mai suculent și mai delicios.
Veți avea nevoie de:
- supa de pui – 1,5 l;
- cartofi – 4-5 buc;
- măcriș proaspăt – 200 g;
- ouă de pui – 2-3 buc;
- morcovi – 1 bucată;
- ceapa – 1 bucata;
- ulei vegetal – 2 linguri. l;
- frunză de dafin – 1-2 buc;
- sare – după gust;
- piper negru – după gust;
- mărar proaspăt – un buchet mic;
- smantana – pentru servire.
Adevăratul borș verde ucrainean a fost preparat în primul rând ca un fel de mâncare ușor de post, fără cartofi, dar adesea cu ciuperci și alte ierburi, precum urzici sau frunze de sfeclă. Dar de vreme ce Postul a trecut deja, puteți adăuga carne la rețetă pentru bogăție, orez sau mei pentru sațietate, precum și ceapă verde, pătrunjel și condimentele preferate pentru aromă.
Borș verde – rețetă pas cu pas
Mai întâi, gătiți bulionul (aproximativ 1-1,5 ore) și, dacă doriți, strecurați-l pentru a deveni mai limpede.
Adăugați cartofii tăiați cubulețe și gătiți la foc mediu până când sunt aproape fierți (10-15 minute).
Într-o altă tigaie, prăjiți ceapa și morcovii în ulei vegetal până se înmoaie, apoi transferați-i în tigaie. Se adauga oe fierte si tocate, sare si piper si se adauga o frunza de dafin.
Citeste si:
Cu 3-5 minute înainte de gătit, adăugați măcriș tocat mărunt, astfel încât să-și păstreze gustul și culoarea strălucitoare.
La final, stropiți cu mărar proaspăt, lăsați supa să se infuzeze puțin sub capac și serviți cu smântână.
Daca vrei sa schimbi putin compozitia, poti incerca sa faci bors verde cu spanac dupa reteta de la My.
