Chiar și o simplă cafea de dimineață poate fi cu adevărat delicioasă dacă cunoașteți câteva reguli de bază.
Înainte de a face cafea, este important să vă amintiți câteva numere specifice / Colaj My, foto freepik.com
Chiar dacă li boabe de calitate și folosiți echipamentul potrivit, rezultatul în ceașcă este adesea inegal: cafeaeste prea slabă sau prea amară. Acest lucru se datorează de obicei unei greșeli comune – raportul greșit dintre cafea și apă – deși și alți factori joacă un rol important.
Haideți să aflăm cum să preparăm o cafea delicioasă cu sfatul baristailor profesioniști.
De câte grame de cafea aveți nevoie pentru 1 ceașcă – raportul ideal
Proporția ingredientelor, nu tipul de boabe sau metoda de măcinare, este cea care afectează în primul rând aroma. Dacă este mai puțină cafea, băutura devine apoasă; dacă este mai multă, devine mai groasă și mai bogată. Așadar, principala modalitate de a controla aroma este de a găsi măsura potrivită.
Atunci când oamenii gătesc cu ochiul liber, folosind linguri fără măsurători precise, rezultatele nu sunt întotdeauna bune. Un raport precis, pe de altă parte, dă o aromă previzibilă și plăcută.
De obicei, dacă întrebați într-o cafenea de câtă cafea măcinată aveți nevoie la 200 ml de apă, de exemplu, veți fi sfătuiți să vizați 12 grame (5,5-6 grame de cafea la 100 ml de apă), deoarece aceasta corespunde standardelor profesionale. Cu toate acestea, metoda de preparare modifică aceste cifre.
Filtrul, pâlnia și cafetierele clasice iau aproximativ 1 parte de cafea la 16-18 părți de apă, o presă franceză 1:14-16, iar un turbo 1:8-10. Espresso în general se prepară cu un raport de aproximativ 1:2 (în cantități mici, desigur).
Dar dacă doriți o aromă moderată pentru vigoarea de dimineață, puteți crea un mic tabel cu câte linguri de cafea pe cană să puneți în cafetieră:
- pentru o ceașcă de 250 ml aveți nevoie de aproximativ 14 grame de cafea;
- pentru o ceașcă de 150 ml – 8-9 g;
- 200 ml – 11-12 g;
- 300 ml – 16-18 g.
Memorând punctele de care aveți nevoie, puteți obține rapid o aromă bogată, dar nu prea amară.
De câtă cafea instant aveți nevoie pentru o ceașcă – contează
Deși tăria depinde de proporție, aceasta nu este singurul lucru care modelează aroma. Cafeaacră sau fadă înseamnă că este insuficient extrasă, iar cea amară și uscată înseamnă că este supraextrasă. În astfel de cazuri, trebuie să modificați măcinarea sau timpul de preparare, nu cantitatea de cafea.
Cafeanaturală este complicată și uneori proporțiile pot induce în eroare – așa că este mai bine să începeți cu o doză de bază și să o modificați cu aproximativ 10% în funcție de rezultate.
Dar cu cafeainstant este mai ușor, deoarece extracția în ea este deja făcută la fabrică. De obicei, li 1-2 lingurițe la 200-250 ml de apă (aceeași cantitate încape în pliculețe).
Cu toate acestea, gustul poate fi influențat și de detalii: este mai bine să folosiți apă cu o temperatură de aproximativ 90-96 °C (nu apă fiartă) și, dacă este posibil, de calitate normală. Chiar și cu proporția corectă, apa proastă poate strica totul.
Citește și:
Dacă aveți un cântar – orientați-vă pe el. Dacă nu, puteți presupune că o lingură este de aproximativ 5 g, dar acest lucru este mai puțin precis.
Dar nu trebuie să calculați câtă cafea instant pe ceașcă aveți nevoie de fiecare nouă dată. Cheia este să găsiți o dată un raport bun și să vă țineți de el, astfel încât aroma să fie constantă.
S-ar putea să vă intereseze și materialul nostru despre ce să adăugați la cafea pentru a reduce tensiunea arterială.
Deci, dacă cafeaua devine amară, înseamnă că ai uitat să adaugi apă sau ai încercat să faci cafea în deșert?