Un desert cu o umplutură fluidă de ciocolată care se prepară în forme mici.
Cel mai bun moment pentru servire este la 5-7 minute după coacere, iar locul este o bucătărie de acasă cu cuptor și răbdare, relatează .
Principala problemă cu acest desert este că este greu să surprinzi momentul în care marginile s-au copt, iar centrul rămâne lichid.
Pixabay
Multe rețete păcătuiesc cu exces de făină sau cu un timp de coacere prea lung. Rezultatul este un biscuit de ciocolată uscat în loc de un vulcan de lavă.
Ingrediente care nu vă vor dezamăgi
Luați 100 de grame de ciocolată neagră cu un conținut de cacao de 70 la sută sau mai mult. Laptele sau ciocolata albă nu vor oferi fluiditatea potrivită și profunzimea aromei.
Adăugați 80 de grame de unt, două ouă, 50 de grame de zahăr și 30 de grame de făină. Fără bicarbonat de sodiu sau agent de levănțuire – acestea vor rupe textura.
Tehnologia, calibrată la secundă
Se topesc ciocolata și untul pe baie de apă sau în cuptorul cu microunde în impulsuri de 15 secunde. Nu supraîncălziți amestecul peste 50 de grade sau ciocolata se va închega.
Separat, bateți ouăle cu zahărul până devin ușor spumoase și își dublează volumul. Nu este nevoie de vârfuri ridicate, doar suficient cât să facă amestecul umflat.
Combinați ciocolata și amestecul de ouă, amestecând ușor cu o spatulă de jos în sus. Se cerne făina și se amestecă în 5-6 mișcări – nu lucrați prea mult sau va ieși aer.
Ungeți 4 forme de 150 ml cu unt și presărați cu pudră de cacao. Întindeți aluatul în forme, umplând recipientele pe trei sferturi.
Se introduc în cuptorul preîncălzit, încălzit la 200 de grade strict pe foc mediu-mare. Timpul de coacere depinde de dimensiune: pentru brioșele mici 6-7 minute, pentru cele mari – 8-9 minute.
Scoateți când marginile s-au întărit, iar mijlocul încă se agită ușor când scuturați forma. Întoarceți fondue-ul pe o farfurie după 30 de secunde – nu mai devreme sau se va desface.
Tăiați cu o lingură – un râu gros de ciocolată ar trebui să curgă din centru. Serviți cu o lingură de înghețată de vanilie sau frișcă.
Contrastul dintre desertul fierbinte și înghețata rece creează un efect care îi va face pe invitați să-și dea ochii peste cap. Cel mai bine este să pregătiți fondue-ul chiar înainte de servire – chiar și 10 minute de așteptare vor face centrul mai gros.
Formele crude pot fi congelate timp de până la două săptămâni. Pentru servire, pur și simplu puneți-le în cuptor direct din congelator, adăugând 2 minute la timpul de coacere.
Dacă reușești să faci desertul perfect, îți recomand să chemi pe cineva să-l deguste, altfel riști să-l mănânci tot singură și să nu mai vrei să îl reîncereci!
De ce este atât de greu să găsim echilibrul perfect între timpul de coacere și consistența dorită a desertului?
Wow, fondantul ăsta de ciocolată arată pur și simplu divin! Nu mă pot abține să nu mă gândesc la acel centru lichid care curge, e ca și cum ai avea un mic vulcan de ciocolată în farfurie! Abia aștept să încerc rețeta asta!