Ce să prăjiți mai întâi – ceapă sau carne: ce fac mai întâi bucătarii profesioniști?

Bucătarii experimentați folosesc o metodă inteligentă de prăjire a cărnii și cepei pentru a crea un fel de mâncare apetisant.

Aflați cum puteți prăji carnea ca un bucătar / My colaj, pixabay foto

Orice bucătar experimentat știe că ceapa prăjită și caramelizată face orice fel de mâncare din carne mai gustoasă. La prima vedere, poate părea că puteți prăji mai întâi ceapa sau carnea tocată, după cum doriți, deoarece nu va exista nicio diferență de gust. De fapt, ordinea este de mare importanță. Dacă adăugați o legumă în tigaie prea devreme, aceasta se va arde până la sfârșitul gătitului. Iar dacă vă grăbiți, aceasta va rămâne crudă.

Ce să prăjiți mai întâi – ceapă sau carne: cum se face de obicei

Trei moduri de a adăuga ceapă la mâncăruri sunt comune printre bucătari:

• Mai întâi se prăjește leguma, iar la aceasta se adaugă ulterior carnea.
• Mai întâi se gătește produsul din carne, iar la jumătate de gătire se toarnă ceapa.
• Prăjiți ambele produse în cratițe separate și amestecați-le la sfârșit.

Fiecare metodă are avantajele și dezavantajele sale. Motivul pentru care ceapa se prăjește prima este că într-o tigaie goală capătă o crustă aurie frumoasă și o aromă de caramel. Iar atunci când li se adaugă carne tocată sau fileuri, această aromă seducătoare se va transfera întregului fel de mâncare. Această metodă este potrivită pentru cărnurile care se gătesc rapid.

Cum să fierbeți ouă pentru Paște: toate subtilitățile și secretele într-un singur loc

Dacă fierbeți carne de porc tare sau vițel vechi, este mai bine să aplicați a dometodă. Astfel de carne poate fi gătită mai mult de o oră, iar în acest timp ceapa pur și simplu se va arde. De aceea o adăugați la sfârșit.

A treia metodă este cea mai fiabilă – felul de mâncare cu siguranță nu va fi stricat. Dar dezavantajul ei este că lasă mai multe vase murdare după gătire.

În întrebarea ce să prăjiți mai întâi – ceapă sau pui, leguma este cu siguranță pusă în tigaie cu 3-4 minute mai devreme. Carnea de pui se gătește foarte repede, iar în timpul său de gătire friptura va fi de o consistență perfectă.

Dacă vă plac subprodusele și vă întrebați ce să prăjiți mai întâi – ceapă sau ficat, aici răspunsul va fi ușor diferit. Aceste două produse au aproximativ același timp de gătire. În plus, ceapa pentru mâncărurile cu ficat este de obicei feliată grosier și se va găti mai mult. Prin urmare, ele pot fi puse în tigaie în același timp.

Când este cel mai bun moment pentru a adăuga ceapă la carne – cel mai bun mod de a o face

Dacă întrebați bucătari profesioniști ce să prăjiți mai întâi – ceapă sau carne, răspunsul lor vă poate surprinde.

Bucătarii experimentați procedează astfel: prăjesc carnea până când este aurie și există o murdărire caracteristică a sucului de carne în tigaie. Apoi îndepărtați produsul de la suprafață și turnați imediat ceapa în el, adăugând puțin ulei. Gătim legumele pe resturile de carne, răzuindu-le din tigaie cu o spatulă. De asemenea, puteți turna puțină apă pe suprafață. Când ceapa este bine prăjită și devine caramelizată, întoarcem carnea și gătim totul împreună până se înmoaie.

Citește și:

O astfel de tehnică în bucătărie se numește „degresare”. Bucătarii experimentați folosesc bucăți de carne înțepenite pentru a prăji ceapa pe ele și a îmbogăți astfel legumele cu o aromă bogată de carne. Cu astfel de trucuri, felul de mâncare capătă o aromă maximă, iar ingredientele se completează perfect între ele.

Despre ce să prăjiți mai întâi – ceapă sau carne tocată, bucătarii experimentați au și ei o soluție. Ei sugerează să prăjiți mai întâi legumele tocate mărunt până când sunt abia aurii. Apoi glisați produsul până la marginea tigăii și umpleți zona rămasă cu carne tocată. De asemenea, se gătește până când bucățile de carne sunt rumenite. Apoi se amestecă ambele produse și se fierbe împreună până când este gata cu orice sos.

S-ar putea să vă intereseze și știrea: