Carne sau ceapă – ce este mai bine să prăjiți mai întâi: bucătarul a dat un răspuns neașteptat

Pentru a obține o aromă bogată și pentru a evita supracoacerea, merită să știți ce să puneți mai întâi în tigaie.

Link copiat

Ce să prăjești mai întâi – ceapă sau carne / Colaj: My, foto: Pexels

Veți învăța:

• Ce să prăjiți mai întâi – ceapă sau carne
• Când este cel mai bun moment pentru a adăuga ceapă la carne?
• Ce este deglazarea

În gătit, chiar și micile detalii contează. Una dintre cele mai frecvente întrebări este în ce ordine să pui ceapa și carnea în tigaie. La prima vedere nu pare să existe nicio diferență, dar bucătarii cu experiență insistă că ordinea determină aroma și textura mâncării.

Cum să fierbeți ouă pentru Paște: toate subtilitățile și secretele într-un singur loc

My ne spune cum să prăjim carnea și ceapa și ce să adăugăm mai întâi în tigaie.

Ce să prăjiți mai întâi – ceapă sau carne

Există trei moduri obișnuite de a combina ceapa și carnea:

• Prima este de a prăji ceapa până devine aurie și apoi de a adăuga carnea. Aceasta este potrivită pentru pui sau vițel tânăr, care se gătesc rapid.
• A do- mai întâi aduceți carnea la jumătate de gătire și apoi adăugați ceapa. Această metodă este folosită pentru carnea de porc dură sau carnea de vițel mai veche, care necesită un timp îndelungat pe foc.
• A treia opțiune este de a găti produsele separat și de a le amesteca la sfârșit. Este cea mai fiabilă, dar lasă mai multe vase de spălat.

Când este cel mai bun moment pentru a adăuga ceapă la carne – cel mai bun mod pentru diferite tipuri de carne

Pentru pui, bucătarii recomandă să puneți ceapa în tigaie cu câteva minute înainte de carne. Puiul se gătește rapid, iar în acest timp leguma are timp să devină aurie și parfumată.

În cazul ficatului, sitia este diferită: ambele produse au aproximativ același timp de gătire, deci pot fi prăjite în același timp.

Dacă vorbim despre carne tocată, atunci mai întâi ceapa este adusă la o nță aurie deschisă, împinsă la marginea tigăii, iar restul zonei este umplut cu carne. Când carnea tocată este rumenită, ingredientele se amestecă și se înăbușă împreună.

Secretul profesional: deglazul

Bucătarii folosesc adesea o tehnică numită deglazare. Mai întâi, prăjesc carnea până devine crocantă și apoi o scot din tigaie. Ceapa se călește pe zeama de carne rămasă și se carbonizează, adăugând puțin ulei sau apă. Se folosește o spatulă pentru a răzui bucățile lipite, iar legumele capătă o aromă bogată de carne. Când ceapa se caramelizează, se întoarce carnea în tigaie și se aduce vasul la gata.

Aceasta este metoda considerată cea mai echilibrată: vă permite să obțineți o aromă profundă fără riscul de a găti prea mult leguma sau de a o lăsa crudă.

Cum să prăjiți rapid ceapă crocantă / Infografic: My

Urmăriți videoclipul despre cum să tăiați ceapa fără lacrimi:

Citește și:

Despre sursă: My

Ukrainian Independent News Agency este prima și cea mai mare agenție de știri independentă din Ucraina, fondată în 1993, un lider printre mass-media de știri din țară. Aceasta publică știri în trei limbi: ucraineană, rusă și engleză. Distribuie știri prin intermediul abonamentelor închise plătite, al trimiterilor de digesturi, al colecțiilor de anunțuri, precum și al unui portal de informații.

Dacă observați o eroare, evidențiați textul necesar și apăsați Ctrl+Enter pentru a informa redacția.