Cel mai important, o metodă de a face pâine de casă cu efort minim și rezultate excelente.
Ea poate fi preparată într-o bucătărie obișnuită, în orice zi, iar rețeta necesită doar 5 minute de muncă activă și îndelungată probă, relatează corespondentul .
De ce frământatul tradițional nu este pentru toată lumea
Mulți oameni se tem să facă pâine din cauza timpului lung de frământare și a riscului de a obține o cărămidă în loc de o pâine. De asemenea, autorul s-a săturat să se chinuie cu mase lipicioase până când îi crampează mâinile.
Pixabay
Brutarul francez Richard Bertinet a popularizat tehnica fără frământare în 2006, iar de atunci a cucerit milioane de gospodine.
Secretul constă în conținutul ridicat de apă – aluatul umed distribuie singur glutenul pe parcursul timpului de odihnă.
Ce vă trebuie pentru un rezultat perfect
Făină, sare, drojdie și apă – acesta este întregul set de produse. Experții recomandă făina de grâu cu un conținut de proteine de cel puțin 11-12 la sută.
Un cazan din fontă sau o tavă de prăjit cu capac creează efectul unei băi de aburi în interiorul cuptorului. Aburul este responsabil pentru acea crustă rumenită pe care toată lumea o adoră.
Un ghid pas cu pas, fără mișcări inutile
Amestecați 400 de grame de făină, 8 grame de sare și 2 grame de drojdie uscată într-un bol mare. Se adaugă 300 de mililitri de apă caldă și se amestecă cu o lingură de lemn până la omogenizare.
Acoperiți recipientul cu folie alimentară și lăsați aluatul timp de 12-18 ore la temperatura camerei. În acest timp, suprafața va fi acoperită cu bule, iar masa va deveni elastică și elastică.
Așezați aluatul pe o masă ușor presărată cu făină. Îndoiți marginile într-un plic literalmente în patru mișcări – nu frământați, altfel structura va fi compromisă.
Lăsați piesa rotunjită sub un prosop pentru încă 30 de minute. Între timp, preîncălziți cuptorul la 230 de grade cu o tavă de fontă în interior.
Se transferă cu grijă kolobok-ul în cazanul fierbinte, se acoperă cu un capac și se introduce din nou în cuptor pentru 30 de minute. Apoi se îndepărtează capacul și se coace încă 15-20 de minute până capătă culoarea caramelului închis la culoare.
Pâinea finită va face un zgomot surd atunci când este bătută pe fund. Se lasă să se răcească pe grătar timp de cel puțin o oră – altfel miezul va părea umed.
O felie de astfel de pâine cu unt și sare grunjoasă poate eclipsa orice pâine cumpărată din magazin. Testat prin experiență personală: chiar și începătorii obțin o capodoperă la prima încercare.
Încercați să adăugați la aluat o mână de semințe de floarea-soarelui sau ierburi uscate. Experimentele cu făină de secară (nu mai mult de 30 la sută) dau, de asemenea, rezultate interesante.
Pâinea se păstrează timp de trei zile într-o pungă de hârtie, dar de obicei dispare mai repede acasă. Cea mai grea parte a acestei rețete este să aștepți să se răcească complet.
