Foto: din surse deschise
Cele mai bune rețete se nasc adesea din ingrediente accesibile și din dragostea pentru propria bucătărie
Există mâncăruri care încălzesc nu doar trupul, ci și sufletul, iar yushka cu ciuperci Hutsul este un astfel de fel de mâncare. Aroma de ciuperci uscate, textura delicată și gustul bogat creează acel efect de „ca la bunica”, când vrei mai mult.
Bloggerița culinară Myroslava Pekariuk a povestit despre rețeta de yushka tradițională Hutsul. Aceasta se bazează pe ciuperci uscate, unul dintre cele mai valoroase produse ale gastronomiei carpatine. Ele dau mâncării aroma sa caracteristică, care nu poate fi confundată cu nimic altceva. Aceasta nu este doar o supă, ci o adevărată experiență culinară, care merită reprodusă acasă.
Rețetă
Ingrediente
Pentru yushka
- ciuperci albe uscate 50 g;
- ciuperci negre uscate 50 g;
- ceapă 2 buc;
- morcovi 1 buc;
- cartofi 3 buc;
- paprika;
- sare;
- piper;
- frunză de dafin;
- condimente;
- apă 4 litri.
Pentru găluște
- ouă 3 buc;
- condimente;
- semolă 6-7 linguri.
Pentru umplutură
- smântână 5 linguri;
- făină 2 linguri;
- apă rece 300 ml.
Preparare
- Prepararea ciupercilor Se toarnă apă clocotită peste ciupercile uscate și se lasă timp de 30 de minute. Acestea se vor înmuia și își vor dezvolta aroma la maximum.
- Ceapa și morcovii se taie felii și se prăjesc în ulei bine încins până devin aurii.
- Adăugați ciupercile. Tocați ciupercile, dar aveți grijă să păstrați apa de înmuiere și adăugați-le în tigaie împreună cu paprika, sare, piper și condimente.
- Fierbeți supa, umpleți totul cu apă cu ciuperci, adăugați mai multă apă obișnuită, apoi cartofii și foaia de dafin.
- Pregătirea găluștelor. Se bat ouăle cu un vârf de cuțit de condimente, se adaugă semolina și se amestecă.
- Se lasă amestecul să stea 5-10 minute pentru a permite semolinei să se umfle.
- Folosiți o linguriță pentru a culege aluatul și aruncați găluștele imediat în supa clocotită.
- Prepararea umpluturii. Se amestecă smântâna, făina și apa rece până la omogenizare, astfel încât să nu existe cocoloașe.
- Se toarnă amestecul într-un jet subțire în ureche și se amestecă constant.
- Aduceți la punctul de fierbere și fierbeți timp de încă aproximativ 5 minute, supa va fi fragedă, ușor cremoasă și foarte aromată.
Serviți iușca fierbinte și presărați-o cu ierburi fin tocate. Acesta este exact cazul când felul de mâncare nu necesită o decorare complicată, deoarece aroma și gustul său vorbesc de la sine.
Observații:
