Glazura de gelatină sau aqaba pentru Paște este mult mai gustoasă decât glazura proteică.
Aflați cum să preparați cea mai reușită glazură pentru Paște – rețeta este disponibilă pentru toată lumea / colaj My, captură de ecran YouTube
Paștele 2026 este peste noi, așa că bucătarii sunt ocupați să coacă produse de patiserie de Paște de casă. Se obișnuiește să se decoreze pe deasupra produsele de patiserie finite, dar glazura clasică de Paște are multe dezavantaje. Se sfărâmă ușor și se rupe atunci când este feliată, ceea ce o face inconfortabil de mâncat.
În locul celei tradiționale, încercați să faceți o glazură pe bază de gelatină pentru Paște. Aceasta se transformă într-o masă cremoasă plăcută, este ușor de tăiat cu un cuțit și se întărește aproape instantaneu. De asemenea, puteți face fondant de Paște pe bază de aqaba, care este ușor de bătut într-o spumă luxuriantă.
Glazură proteică pentru Paște
Pentru început, să înțelegem cum să facem glazură pentru Paște în cel mai clasic mod. Un astfel de fondant se va sfărâma, dar pentru mulți oameni este cel mai preferat, deoarece este familiar din copilărie.
Doar trei ingrediente sunt necesare pentru preparare:
- albușul de la un ou;
- două sute treizeci de grame de zahăr sau zahăr pudră;
- o linguriță de suc de lămâie.
Oul înainte de a fi bătut este mai bine să fie l imediat din frigider, astfel încât proteina să fie rece. Pentru preparare puteți lzahăr obișnuit, dar zahărul pudră se dizolvă mai repede.
Se toarnă proteina într-un recipient înalt, se începe biciuirea cu un mixer la viteză mică. După apariția spumei albe, creșteți puterea tehnicii și începeți să bateți într-o masă lucioasă groasă, turnând treptat zahărul. Se toarnă sucul de lămâie aproximativ la jumătatea zahărului și amestecul se va ușura imediat.
Timpul total de bătut durează între 5 și 10 minute. Dacă doriți ca glazura pentru Paște din zahăr și proteine să fie lichidă și să curgă pe pereți, atunci gătiți-o timp de aproximativ cinci minute. Pentru a face masa groasă și densă, măriți acest timp. Răspândiți-o peste prăjiturile de Paște răcite și decorați după gust.
Glazură cu gelatină pentru Paște
Acest fondant este considerat a fi cel mai bun – este o plăcere să lucrezi cu el. Nu se lipește și nu se desface, și se întărește instantaneu. În plus, nu conține ouă crude, deci este complet sigur pentru sănătate.
Lista ingredientelor arată astfel:- linguriță de gelatină;
- patru linguri de apă;
- o sută de grame de zahăr pudră.
Se toarnă gelatina într-un recipient mic și se toarnă două linguri de apă. Se lasă să se umfle timp de 5-20 de minute, în funcție de faptul dacă este un produs cu solubilitate rapidă sau unul obișnuit.
Se toarnă zahărul pudră într-o cratiță sau într-o tigaie, amestecând cu restul de apă. Porniți focul sub aragaz și, amestecând constant, aduceți siropul la punctul de fierbere. Apoi îndepărtați cratița de pe foc și adăugați gelatina. Bateți amestecul timp de câteva minute cu un mixer la viteză mare până când devine umflat și ușor. Amestecul va părea lichid la început, dar dacă mai așteptați puțin, se va îngroșa. Ungeți produsele de patiserie cu fondantul ușor răcit.
Dacă nu ați aplicat amestecul rapid și glazura de gelatină pentru Paște s-a uscat, puteți pur și simplu să o încălziți în cuptorul cu microunde și să o faceți din nou maleabilă. De asemenea, puteți colora fondantul cu colorant alimentar, dacă doriți.
Glazură de Paște din zahăr și aqaba
Acest fondant este pufos și dens, nu se întinde și nu se sfărâmă atunci când este feliat. Este mai bun decât glazura proteică standard pentru Paște, deoarece poate fi aplicat deasupra într-un strat gros. Baza acestei rețete este aqaba. Nu lăsați numele să vă sperie, pentru că este doar o simplă conservă albă de fasole sau lichid de năut.
Pregătiți următoarele produse:
- Patruzeci de mililitri de lichid de fasole;
- O sută cincizeci de grame de zahăr pudră;
- două linguri de amidon de cartofi sau de porumb.
Glazura pentru Paște, care nu se lipește și nu se sparge, se prepară pe lichidul din fasole. Acesta acumulează o mulțime de proteine, ceea ce permite ca masa să fie bătută într-o spumă groasă. În același timp, după solidificare, rămâne moale, fără a cădea în bucăți.
Citește și:
Se strecoară apa de fasole prin lichid și se toarnă într-un recipient înalt. Bateți cu un mixer puternic timp de 5-7 minute la putere maximă până când lichidul se transformă într-o masă albă și aerată. Când este spumoasă, începeți să turnați treptat zahărul pudră și adăugați la final amidonul. Amestecul ar trebui să se scurgă încet de pe lingură – atunci este gata.
Dacă glazura pentru Paște cu gelatină se întărește destul de repede, atunci fondantul de fasole trebuie lăsat timp de 2-3 ore pentru solidificare completă. Un astfel de fondant poate fi folosit și pentru a acoperi turtă dulce, cupcakes, biscuiți și alte dulciuri.
Oare chiar ne trebuie o glazură care să nu se sfărâme? Cât de des tăiem prăjiturile încât să ne preocupe asta?
Îmi amintesc când eram mic și mama făcea prăjituri pentru Paște. Avea o rețetă de glazură care se sfărâma de fiecare dată. Acum, cu gelatina, totul e mult mai simplu și plăcut. Chiar e o idee bună să încercăm variante noi!