Foto: din surse deschise
Spălarea cărnii este un obicei comun, dar greșit
Sursă:
Mulți oameni sunt obișnuiți să spele carnea înainte de a o găti, considerând că este o etapă obligatorie de pregătire. Însă bucătarii profesioniști și experții în siguranța alimentară nu recomandă acest lucru. În plus, un astfel de obicei nu numai că poate strica gustul mâncării, dar și crește riscurile pentru sănătate.
De ce nu trebuie să spălați carnea înainte de gătit
Cauza principală: răspândirea bacteriilor. Atunci când spălați carnea crudă sub jet de apă, picăturile microscopice răspândesc bacteriile. Acestea pot ajunge pe chiuvetă, ustensile, suprafețe de lucru și chiar pe alte alimente. Ca urmare, în loc să curățați, creați un risc suplimentar de contaminare.
Spălarea nu ucide bacteriile. Cele mai multe dintre ele sunt ucise doar prin tratament termic – prăjire, fierbere sau coacere. Prin urmare, apa nu îndeplinește o funcție de protecție, ci doar dă iluzia de curățenie.
Cum afectează spălarea aroma cărnii
După spălare, carnea absoarbe excesul de umiditate. Acesta este motivul pentru care începe să se gătească în propriile sucuri în loc să se rumenească la prăjire.Ca urmare, felul de mâncare își pierde crusta apetisantă și aroma bogată.
În loc să se spele, bucătarii șterg pur și simplu carnea cu un prosop de hârtie.
Acest lucru permite:
- eliminarea excesului de umiditate;
- îmbunătățirea prăjirii;
- păstrarea texturii produsului.
Această abordare a preparării cărnii este considerată mai sigură și mai corectă.
Când să spălați carnea
În cazuri excepționale, de exemplu dacă există o contaminare vizibilă, carnea poate fi clătită rapid, dar apoi asigurați-vă că curățați bine toate suprafețele din jurul acesteia.
Cu toate acestea, acest lucru nu ar trebui să se facă în bucătăria de zi cu zi.
Site-ul nu este sigur! Toate datele dvs. sunt în pericol: parolele, istoricul browserului, fotografiile personale, cardurile bancare și alte date personale vor fi utilizate de atacatori.
Deci, cum ne mai protejăm de bacterii? Le tratăm cu prăjituri?
Mă întreb dacă aceste afirmații sunt chiar așa de solide. Nu ar trebui să ne întrebăm și despre alte metode de igienă în prepararea cărnii? Spălarea poate fi importantă în anumite cazuri.
Sunt de părere că spălarea cărnii poate avea un rol important, chiar și în anumite situații. Poate că nu este o practică general valabilă, dar nu putem nega că există cazuri când este necesară, mai ales dacă carnea arată contaminată. Ignorarea acestui aspect nu mi se pare o soluție înțeleaptă.
Oare ce alte obiceiuri alimentare greșite avem și nu le conștientizăm? Ar trebui să ne reevaluăm metodele de preparare a mâncării?
Articolul clarifică o idee importantă în gătit! E bine să știm cum să ne protejăm de contaminare și să pregătim carnea corect.
Am întâmpinat și eu această problemă în bucătărie. Credeam că spălarea cărnii este esențială, dar după ce am citit mai multe articole, am realizat că este mai bine să o șterg cu un prosop de hârtie. Am avut surpriza să observ că mâncarea era mult mai gustoasă așa.
Am trecut și eu prin această situație. Credeam că spălarea cărnii era necesară, dar după câteva încercări m-am convins că metoda de a o șterge cu prosop de hârtie este mult mai eficientă. Mâncarea a ieșit mult mai gustoasă și am observat o diferență în textura preparatului.
Articolul susține ideea că spălarea cărnii este inutilă, dar eu nu sunt atât de convins. În anumite situații, când carnea are un aspect îndoielnic, un pic de apă poate ajuta să eliminăm murdăria vizibilă. Nu cred că ar trebui să generalizăm totul fără a lua în considerare contextul.