Ruladă de casă cu semințe de mac cu al de drojdie – rețetă pas cu pas pentru coacere festivă.
Ruladă de semințe de mac cu al de drojdie pentru o masă festivă / depositphotos.com
Al moale, ușor dulce, o cantitate uriașă de semințe de mac și crustă rubicondă – o astfel de rolă nu rămâne pe masă nici un minut. Multe gospodine îl coc pentru Paște și Crăciun, pentru sosirea oaspeților și tot așa – duminică dimineața, când vrei să îi mulțumești pe cei dragi cu ceva făcut în casă. Îți spunem cum să faci rulouri cu semințe de mac – o rețetă foarte simplă din caietul bunicii tale.
Ruladă cu semințe de mac – rețeta bunicii
Rulada de casă cu semințe de mac din al de drojdie iese moale, parfumată și cu o umplutură generoasă, exact ca în copilărie.
De ce veți avea nevoie pentru opara:
- 15 g drojdie proaspătă;
- 2-3 linguri de făină;
- 1 linguriță de zahăr;
- 100 g lapte cald.
Pentru al:
- 2 ouă;
- 3 linguri de zahăr;
- 1 linguriță de sare;
- 1 linguriță zahăr vanilat;
- 400 g făină;
- 40-50 g unt;
- 100 g lapte cald (sau 50 g lapte + 50 g apă).
Pentru umplutură:
- 150 g semințe de mac;
- 70-80 g zahăr.
Mai întâi trebuie să pregătiți opara. Se dizolvă drojdia în laptele călduț, se adaugă zahărul și făina, se amestecă până la omogenizare și se lasă într-un loc cald timp de 30 de minute. Drojdia este gata atunci când la suprafață apare o spumă umflată.
Se bat ouăle cu zahărul, sarea și zahărul vanilat într-un bol separat, în timp ce alul pufos crește. Se toarnă laptele cald și untul topit și se amestecă. Se adaugă opara preparată și se introduce treptat făina cernută, frământând alul. Alul trebuie să fie moale, ușor lipicios, dar nu rupt.
Acoperiți alul cu un prosop sau folie alimentară și puneți-l într-un loc cald timp de 1-1,5 ore. În acest timp ar trebui să-și dubleze dimensiunea. Apoi se frământă și se lasă să crească din nou – 30-40 de minute.
Pentru umplutură, se toarnă apă clocotită peste semințele de mac timp de 20-30 de minute, apoi se strecoară și se macină într-un mortar sau într-o râșniță de cafea – trebuie să apară „laptele” de mac. Se amestecă semințele de mac cu zahărul. Dacă doriți, puteți adăuga sultane aburite.
Întindeți alul într-un dreptunghi, întindeți umplutura uniform, la aproximativ 3 cm de o margine. Înfășurați cu grijă rulada, apăsați marginea, așezați-o cu cusătura în jos și lăsați-o să stea timp de 20 de minute.
Citește și:
Înainte de coacere, se unge cu gălbenuș de ou și se înțeapă suprafața cu o furculiță pentru a preveni crăparea părții superioare a pâinii la coacere. Coaceți în cuptorul preîncălzit la 180 de grade timp de 25 de minute. Dacă partea de sus începe să se rumenească prea repede, se acoperă cu folie.
Rulada cu semințe de mac din al de drojdie este gata – să fie delicios Paștele 2026.
Mai devreme v-am spus cum să faceți brânză de vaci de Paște fără frământare și drojdie – în doar 1 oră.
Se pare că bunica avea mai multe rețete decât secrete! Cine a spus că secretul bunicii este secret, de fapt?