Cum diferă efectele fulgilor de ovăz și ale granola asupra nivelului de zahăr din sânge – răspunsul medicilor

Diferența cheie dintre cele două produse este rata de absorbție a carbohidraților.

Fulgii de ovăz pot avea un efect benefic asupra nivelului de zahăr / colaj My, foto depositphotos.com

Fulgii de ovăz și granola sunt adesea percepuți ca opțiuni interschimbabile pentru micul dejun, dar în ceea ce privește efectul lor asupra glicemiei, acestea se comportă diferit. Diferența nu se datorează atât de mult ovăzului în sine, cât mai degrabă formei în care acesta este prezentat în produs și ingredientelor suplimentare incluse în acesta, scrie Eating Well cu referire la cercetările medicale.

Fulgii de ovăz în forma lor clasică sunt fulgi de ovăz minim procesați, fără o cantitate semnificativă de aditivi. Un astfel de produs păstrează structura naturală a carbohidraților și conține fibre solubile. Aceste fibre încetinesc digestia și absorbția carbohidraților. Ca urmare, glucoza intră în sânge treptat, fără vârfuri bruște. Acest mecanism face din fulgii de ovăz un produs cu un răspuns glicemic mai previzibil și mai moderat.

„Fulgii de ovăz pot avea un efect benefic asupra nivelului de zahăr din sânge prin scăderea nivelului de glucoză și insulină după masă. Acest lucru se datorează în mare parte fibrei solubile pe care o conține, beta-glucanul, care încetinește digestia și absorbția carbohidraților”, spune Martha McKittrick, RD, dietetician autorizat, într-un articol pentru MDPI.

Fulgii de ovăz conțin, de asemenea, vitamine și minerale esențiale care susțin sănătatea generală, inclusiv magneziu, fier și vitamine B. Magneziul este deosebit de important pentru reglarea nivelului de zahăr din sânge, deoarece joacă un rol în sensibilitatea la insulină și metabolismul glucozei, susține un articol științific publicat în Frontiersin. Oswyanka conține, de asemenea, zinc, care joacă un rol în producerea insulinei, și mangan, care este esențial pentru metabolismul carbohidraților.

Granola, în ciuda bazei sale de ovăz, este supusă unei tehnici de gătit diferite. Ea este coaptă, adăugându-se adesea îndulcitori, uleiuri și diverse umpluturi. Acestea pot include zahăr, miere sau siropuri, precum și nuci și fructe uscate. Acești aditivi sporesc densitatea energetică globală a produsului și cresc conținutul de carbohidrați simpli. Ca urmare, organismul are acces mai rapid la zaharuri, ceea ce se reflectă într-o creștere mai pronunțată și mai rapidă a nivelului de glucoză din sânge în comparație cu fulgii de ovăz obișnuiți.

„Granola poate fi un aliment nutritiv în funcție de ingrediente. Făcută din ovăz integral, nuci și semințe, aceasta conține fibre, grăsimi sănătoase și unele proteine, care pot ajuta la încetinirea digestiei și pot promova o creștere mai treptată a nivelului de zahăr din sânge”, notează McKittrick.

Diferența cheie dintre cele două alimente este rata la care sunt digerați carbohidrații. Fulgii de ovăz încetinesc acest proces datorită structurii și fibrelor sale. În cazul granola, acesta este accelerat datorită prezenței zahărului adăugat și a unei forme mai dense în calorii.

„Granola poate fi benefică dacă nu are zahăr adăugat în ea. Funcționează foarte bine dacă are nuci și semințe adăugate, deoarece combinația de proteine și fibre ajută la stabilizarea nivelului de zahăr din sânge”, spune Moushumi Mukherjee, M.S., M.S., dietetician înregistrat.

De asemenea, este important să rețineți că granola este adesea consumată ca un aliment mai „savuros” și mai sățios, ceea ce poate duce la porții mai mari și, prin urmare, la o încărcătură glicemică generală mai mare.

Atunci când comparați aceste produse, compoziția este crucială. Fulgii de ovăz fără aditivi rămân opțiunea mai simplă în ceea ce privește controlul carbohidraților. Granola, pe de altă parte, necesită o analiză atentă a ingredientelor, deoarece conținutul de zahăr și ulei poate varia considerabil.

Chiar și atunci când alegeți granola, vă puteți concentra pe opțiuni cu un conținut minim de zahăr adăugat, dar compoziția sa generală este mai probabil să o facă o sursă de energie mai calorică și mai „rapidă” decât fulgii de ovăz.

Deși ambele produse se bazează pe ovăz, efectele lor asupra nivelului de zahăr din sânge diferă din cauza tehnologiei de prelucrare și a compoziției. Fulgii de ovăz asigură o eliberare mai lentă a glucozei datorită conținutului său de fibre, în timp ce granola, care conține zaharuri și grăsimi adăugate, poate provoca o creștere mai rapidă a nivelului de zahăr și are o încărcătură glicemică mai mare.

Alimentele de care aveți nevoie pentru a vă menține organismul sănătos

Anterior, un nutriționist a spus cum să alegeți cel mai util pentru intestine iaurt. Potrivit ei, este necesar să citiți compoziția produsului pentru a nu alege dăunător pentru sănătate. Specialistul a menționat că cel mai important lucru în compoziție nu este conținutul de grăsimi din lapte, ci cantitatea de proteine și calciu.

Iar expertul în nutriție a dezvăluit formula pentru un mic dejun ideal. Potrivit acesteia, masa corectă de dimineață vă permite să vă mențineți concentrarea, atenția și vigoarea pentru o perioadă lungă de timp. De asemenea, a dat sfaturi despre ce să nu mănânci la micul dejun.

S-ar putea să vă intereseze și știrea: