Paștele fără drojdie este aerat, cu un miez umed și fraged.
Baza de caș face ca produsele de patiserie să fie fragede și umede / pexels.com
Paștele cu caș este o rețetă pentru cei care nu sunt pregătiți să se joace cu alul de drojdie. Baza de caș face ca produsele de patiserie să fie moi și umede, coaja de portocală și sultanele adaugă aromă, iar glazura poate fi făcută în orice mod doriți. Este ușor de făcut, delicioasă – și nu trebuie să așteptați ore întregi ca alul să crească.
Cașcaval de Paște – rețetă în cuptor (cu agent de levigare)
Veți avea nevoie de (pentru 3 forme de 11 cm în diametru):
- 220 g brânză de vaci (5-9 %);
- 300 g smântână;
- 120 g unt (topit și răcit);
- 3 buc. ouă;
- 250 g zahăr;
- 370 g făină;
- 20 g praf de copt;
- 1-2 lingurițe zahăr vanilat;
- 160 g sultane (se toarnă apă clocotită peste ele timp de 20-30 de minute și se usucă);
- 1 portocală (coajă);
- vârf de cuțit de sare.
Preîncălziți cuptorul la 170 °C. Se ung formele de tort cu ulei și se pudrează ușor cu făină.
Bateți ouăle cu zahărul și sarea până devin ușor spumoase, adăugați smântâna, brânza de vaci, untul și zahărul vanilat, coaja de lămâie – amestecați până se omogenizează, puteți folosi un mixer. Se adaugă sultanele preparate și se amestecă ușor.
Sfat: în loc de coajă de portocală puteți adăuga coajă de lămâie sau o puteți omite – atunci aroma va fi neutră.
Se cerne făina și praful de copt în amestecul de caș, amestecând ușor, astfel încât să nu rămână cocoloașe.
Umpleți formele aproximativ pe jumătate pentru a permite alului să crească în timpul coacerii. Bateți ușor fundul formelor pentru a elimina eventele goluri din al.
Coaceți în cuptorul preîncălzit timp de 45-50 de minute până când o țepușă de lemn iese uscată. Dacă partea de sus începe să se rumenească rapid, puteți acoperi cu folie. Dacă spița nu iese uscată, ar trebui să lăsați Paștele să mai stea în cuptor încă aproximativ 5 minute.
Lăsați produsele de patiserie să se răcească complet în forme și apoi scoateți-le cu grijă. Paștele cu caș la cuptor se dovedește fraged și umed.
Paștele poate fi decorat cu glazură de ciocolată.
Veți avea nevoie de:
- 75 g ciocolată cu lapte;
- 50 ml de smântână (cu un conținut de grăsime de cel puțin 22%).
Se rupe ciocolata într-un bol, se aduce smântâna la punctul de fierbere și se toarnă peste ciocolată. Se amestecă până se omogenizează și se întinde peste pască.
Anterior ți-am spus care ar trebui să fie meniul de Paște – ce să gătești neapărat.
De ce oare rețetele tradiționale continuă să fie modificate de-a lungul anilor?
Oare de ce ne place să reinventăm tradițiile, în loc să ne bucurăm de ele așa cum sunt?
De ce ai considerat că este mai bine să faci Paștele fără drojdie, în loc să respecți metoda tradițională?