Ulei de măsline sau unt: care produs este mai sănătos pentru colesterolul ridicat

Cei care se tem de colesterol ridicat și hipertensiune ar trebui să favorizeze unul dintre aceste produse.

Uleiul de măsline și untul au efecte diferite asupra sănătății / colaj de My, foto de pxhere.com, depositphotos.com

Untul și uleiul de măsline au efecte diferite asupra nivelului de colesterol „bun” și „rău”. Care produs ar trebui să fie ales de cei care vor să reducă riscul de boli cardiovasculare, scrie Verywellhealth într-un articol al cărui conținut a fost verificat de dieteticianul Elizabeth Barnes.

Se observă că organismul produce în mod natural colesterol și, de asemenea, îl obține din alimente. Această substanță este necesară pentru producerea hormonilor și a vitaminei D, precum și pentru o digestie mai bună. Există trei tipuri principale de colesterol:

• Colesterolul lipoproteic de înaltă densitate (HDL), sau colesterolul „bun”, acesta ajută organismul să elimine excesul de colesterol;
• colesterolul lipoproteic cu densitate scăzută (LDL), sau colesterolul „rău”, se acumulează în interiorul arterelor și poate duce la boli de inimă sau accident vascular cerebral;
• colesterolul lipoproteic cu densitate foarte scăzută (VLDL) este asociat cu acumularea plăcilor arteriale.

Citiți și:

Cum afectează uleiul de măsline colesterolul și sănătatea inimii

Potrivit American Heart Association, uleiul de măsline este benefic datorită faptului că este bogat în grăsimi mononesaturate. În special, acestea îmbunătățesc nivelul colesterolului HDL, scad nivelul colesterolului LDL, scad tensiunea arterială și reduc inflamația.

De asemenea, este cunoscut faptul că uleiul de măsline este un produs important al dietei mediteraneene. Mai multe studii au demonstrat că acesta este mai eficient decât alte uleiuri în scăderea colesterolului LDL și creșterea nivelului colesterolului HDL.

În plus, după cum se menționează în articol, acest ulei este bogat în polifenoli, compuși vegetali cu proprietăți antioxidante care sunt buni pentru sănătatea inimii. Un studiu din 2025 publicat în revista Nutrients a demonstrat beneficiile extraordinare ale uleiului de măsline pentru sănătatea cardiovasculară. Participanții cu niveluri ridicate de colesterol LDL au l ulei de măsline timp de patru săptămâni, iar până la sfârșitul studiului, nivelurile lor de acest colesterol „rău” au scăzut.

O mențiune specială ar trebui făcută uleiului de măsline extravirgin, care este chiar mai sănătos decât uleiul de măsline clasic, deoarece este produs prin presare la rece. Ambele sunt surse excelente de grăsimi mononesaturate, dar uleiul de măsline extravirgin are mai mulți antioxidanți, care ajută la neutralizarea radicalilor liberi și la reducerea stresului oxidativ. Toate acestea reduc riscul de boli de inimă, conform unui studiu din 2024 publicat în Journal of Clinical Medicine.

Cum afectează untul colesterolul și sănătatea inimii

Untul este fabricat din smântână sau lapte și, prin urmare, conține în cea mai mare parte grăsimi saturate, care cresc nivelul colesterolului HDL și LDL, se arată în articol.

„Studiile arată că riscul de creștere a bolilor de inimă și a mortalității din cauza consumului de unt este mic, dar nu zero. În general, creșterea nivelului de LDL depășește beneficiul creșterii HDL, astfel încât untul este recomandat a fi evitat, mai ales dacă aveți deja colesterolul LDL ridicat”, scrie publicația.

Persoanele cu niveluri normale de LDL sunt sfătuite să consume unt în cantități mici – mai puțin de 6% din totalul caloriilor lor zilnice. La o dietă tradițională de 2 000 de calorii pe zi, aceasta echivalează cu mai puțin de 13 grame de grăsimi saturate pe zi. Pentru a înțelege, o lingură de unt conține mai mult de 7 grame de grăsimi saturate.

Ce produs să alegeți

Uleiul de măsline cu mai multe grăsimi mononesaturate este o alternativă mai sănătoasă la unt, care este dominat de grăsimi saturate. Articolul notează: dacă există mai multe grăsimi mononesaturate în dietă decât grăsimi saturate, aceasta favorizează o pierdere mai mică de țesut muscular, o pierdere mai mare de grăsime și o tensiune arterială generală mai scăzută.

„Obiectivul nutrițional general este ca între 20% și 25% din totalul caloriilor zilnice să provină din grăsimi mononesaturate și polinesaturate, iar mai puțin de 10% din caloriile zilnice să provină din grăsimi saturate”, explică publicația.

Cum afectează diferitele grăsimi nivelul colesterolului

Grăsimile mononesaturate scad colesterolul și tensiunea arterială și reduc inflamațiile. Uleiul de măsline, precum și nucile (migdale, caju, nuci pecan) sunt alimente bogate în grăsimi mononesaturate.

Grăsimile polinesaturate ar trebui, de asemenea, să facă parte dintr-o dietă echilibrată. Acestea scad colesterolul LDL, ceea ce reduce riscul de boli de inimă și accident vascular cerebral. Omega-6 și omega-3 sunt tipuri de grăsimi polinesaturate care se găsesc în somon, ton, nuci și semințe de chia.

Grăsimile saturate pot crește nivelul colesterolului LDL, ceea ce crește riscul de boli de inimă și accident vascular cerebral. Aceste tipuri de grăsimi ar trebui să constituie o mică parte din dieta noastră. Alimentele care conțin grăsimi saturate sunt carnea de porc, carnea tocată de vită, cârnații, smântâna și untul.

Grăsimile trans se găsesc în alimentele hidrogenate, care se formează atunci când uleiul lichid este transformat în grăsime solidă. Acestea cresc riscul de boli de inimă și sunt considerate, în general, mai dăunătoare decât grăsimile saturate, astfel încât ar trebui consumate cât mai puțin posibil. Grăsimile trans se găsesc în alimentele procesate, cum ar fi fast-food-ul și chipsurile.

Anterior, My a scris cum să gătești corect cu ulei de măsline pentru a obține beneficii maxime. Oamenii de știință au demonstrat că dacă temperatura de gătit este de aproximativ 190°C sau mai mică, adică nu depășește punctul de afumare al uleiului de măsline, produsul își păstrează majoritatea proprietăților nutritive.

S-ar putea să vă intereseze și știrea: