Mulți oameni cred că mierea adevărată ar trebui să fie lichidă, iar dacă este zaharoasă, înseamnă că s-a stricat sau a fost diluată cu zahăr.
De fapt, cristalizarea este un semn de naturalețe, iar mierea veșnic lichidă din supermarket este un motiv să ne gândim de două ori, relatează un corespondent .
Mierea naturală conține glucoză, care formează cristale în timpul depozitării. Procesul începe la câteva săptămâni după pompare, iar cu cât mierea se cristalizează mai repede, cu atât conținutul de glucoză este mai mare și cu atât este mai naturală.
Pixabay
Mierea lichidă din magazine este adesea pasteurizată – încălzită la temperaturi ridicate pentru a distruge cristalele și a prelungi termenul de valabilitate. Acest lucru distruge enzimele și substanțele benefice, iar mierea devine doar un sirop dulce.
Dacă cumpărați miere de la un apicultor, aceasta se va cristaliza în timpul iernii, iar acest lucru este normal. Ea poate fi readusă în stare lichidă pe o baie de apă, la o temperatură care să nu depășească 40 de grade Celsius, altfel proprietățile utile vor fi distruse.
Odată, un apicultor mi-a arătat diferența dintre două borcane: unul cu mierea lui, care s-a cristalizat după o lună, și celălalt cu miere de magazin, care a stat un an și a rămas lichidă. Prima avea un gust aromat, cu postgust, în timp ce a doua era doar dulce.
Cristalizarea nu afectează gustul și beneficiile mierii. Puteți mânca miere confiată cu lingura, o puteți adăuga la produsele de patiserie sau o puteți folosi pentru a prepara băuturi cu miere, este la fel de bună ca mierea lichidă.
Viteza de cristalizare depinde de soi: mierea de hrișcă și de floarea-soarelui se confipează mai repede, în timp ce mierea de salcâm și de castan poate rămâne lichidă până la un an. Aceasta este o particularitate de compoziție, nu un semn de calitate.
În concluzie, dacă mierea dvs. a cristalizat – bucurați-vă, ați cumpărat un produs natural. Dacă mierea dvs. este întotdeauna lichidă, ar trebui să vă gândiți la ceea ce mâncați.
Abonați-vă: 
Citește și
- Cum să alegi un avocado ca să nu fii dezamăgit când îl tai: un fruct pretențios
- Ce se întâmplă dacă coci un pui întreg: fără ulei, doar sare
