Potrivit expertului, smântâna este un produs fermentat care se formează prin acțiunea bacteriilor lactice din smântână.
Link copiat
Ce compoziție ar trebui să aibă o smântână cu adevărat de înaltă calitate / Colaj: My, fotografie: depositphotos.com, captură de ecran
Principalul lucru din știri:
- Naturalitatea smântânii este ușor de verificat
- 20% conținut de grăsimi – alegerea optimă a nutriționiștilor
- Smântâna făcută în casă este utilă, dar prezintă anumite riscuri
Ucrainenii au încredere în mod tradițional în produsele lactate, însă smântâna este cea care devine cel mai adesea obiectul falsificării. Prin urmare, experții recomandă să nu se bazeze doar pe etichetă, ci să fie capabili să determine în mod independent calitatea produsului.
Într-un comentariu pentru My, nutriționistul Oksana Meloyan a povestit ce fel de smântână ar trebui cumpărată, cum să distingem naturalul de fals și de ce „făcut în casă” nu este întotdeauna mai sigur.
Care este diferența dintre smântâna cu conținut diferit de grăsimi
Potrivit expertului, smântâna este un produs fermentat care se formează datorită activității bacteriilor lactice din smântână. La domiciliu, conținutul său de grăsime poate ajunge la 30-60% – totul depinde de metoda de preparare.
- Decantarea laptelui dă o consistență mai ușoară, mai puțin grasă.
- Separarea produce un produs foarte gros, cu un conținut ridicat de grăsime.
În producția industrială, conținutul de grăsime este de obicei de 15-20%. Diferența dintre aceste variante nu constă doar în calorii, ci și în textură: smântâna mai puțin grasă este mai lichidă, în timp ce smântâna făcută în casă este cea mai groasă și se comportă mai bine la încălzire.
Făcută în casă sau cumpărată de la magazin: care este mai sănătoasă
Ambele tipuri conțin bacterii lactice benefice care susțin microbiota intestinală. Totuși, nutriționiștii recomandă să acordați atenție conținutului de grăsime de 20% – acesta este echilibrul optim între aromă, beneficii și digestibilitate.
Smântâna de casă are propriile sale beneficii:
mai multă grăsime din lapte;
ajută mai bine la absorbția vitaminelor liposolubile A, D, E și K.
Dar există riscuri:
- condiții necunoscute de producție și depozitare;
- posibile încălcări ale normelor sanitare;
- cantități excesive de grăsimi saturate.
Prin urmare, atunci când cumpără un produs de casă, cumpărătorul se bazează de fapt pe onestitatea vânzătorului.
Cum să identificați smântâna de calitate
Observațiile expertului: smântâna naturală trebuie să fie omogenă, fără cocoloașe, fără transparență sau culoare galben aprins. Miros – lapte acru ușor, fără note străine. Gust – ușor acru, fără amărăciune.
Pe ambalajul smântânii adevărate ar trebui să fie doar două ingrediente: smântână și starter de bacterii lactice. Orice agent de îngroșare este un semnal că produsul a fost modificat.
Test la domiciliu pentru contrafacere
Puteți verifica smântâna într-un minut. Ajunge:
- puneți o lingură de produs într-un pahar,
- se toarnă apă clocotită peste el,
- se amestecă.
Dacă smântâna se dizolvă uniform, aceasta este naturală. Dacă face cocoloașe, este un semn de impurități, în special proteine vegetale, care nu ar trebui să fie prezente în produs.
Urmăriți videoclipul despre cum să alegeți smântâna de calitate potrivită:
Știri pe această temă:
Despre sursă: My
Ukrainian Independent News Agency este prima și cea mai mare agenție de știri independentă din Ucraina, fondată în 1993, un lider printre mass-media de știri din țară. Aceasta produce știri în trei limbi: ucraineană, rusă și engleză. Distribuie știri prin intermediul abonamentelor închise plătite, al trimiterilor de tip digest, al unei selecții de anunțuri și al unui portal de informații.
Dacă observați o eroare, evidențiați textul necesar și apăsați Ctrl+Enter pentru a informa redacția.
