Motivul pentru care carnea se lipește de tigaie nu este de obicei materialul sau calitatea vasului de gătit, ci tehnica de prăjire.
Link copiat
De ce se lipește carnea de tigaie – ce trebuie să faci pentru a preveni lipirea alimentelor / Colaj: My, foto: depositphotos.com, pexels
Veți învăța:
- Cum să prăjiți corect carnea
- De ce se lipește carnea de tigaie
- Ce trebuie să faceți pentru a preveni lipirea cărnii de tigaie
Mulți oameni s-au confruntat cu această problemă: o bucată de carne în tigaie se lipește, se rupe și își pierde aspectul apetisant. Acest lucru nu numai că strică vasul la exterior, dar vă împiedică și să obțineți o crustă uniformă. De fapt, cauza rezidă rareori în calitatea vasului de gătit sau a uleiului. De cele mai multe ori, totul depinde de tehnica de gătit.
De ce se lipește carnea
Atunci când o bucată de carne este așezată pe o suprafață fierbinte și imediat încercați să o întoarceți, aceasta se „lipește” literalmente de suprafața tigăii, scrie Oboz. Acesta este un proces natural: fibrele sunt încă moi, iar crusta nu a avut încă timp să se formeze. De aceea, încercările premature de a muta piesa se soldează cu faptul că aceasta se rupe și își pierde forma.
Ce trebuie să faceți pentru a preveni lipirea cărnii de tigaie
Pentru a evita lipirea, vă recomandăm să lăsați carnea în tigaie timp de câteva minute, fără să o mișcați. În acest timp se va forma o crustă rubicondă, care va separa singură bucata de suprafață. Acesta este semnalul că poate fi ușor întoarsă.
Pregătirea înainte de prăjire
Există câțiva pași importanți care vă vor ajuta să obțineți rezultatul perfect:
- Scoateți carnea din frigider înainte de timp și lăsați-o să stea la temperatura camerei. Acest lucru va asigura o prăjire uniformă.
- Asigurați-vă că îndepărtați excesul de umiditate cu un prosop de hârtie. Apa interferează cu formarea crustei și favorizează lipirea.
- Sărați piesa chiar înainte de grătar. Dacă faceți acest lucru în prealabil, sarea va atrage sucurile la suprafață și va face carnea mai uscată.
Nțe importante
Tigaia trebuie să fie bine încinsă chiar înainte de a pune carnea afară. Mai întâi încălziți suprafața, apoi adăugați ulei și abia după aceea puneți piesa. Dacă temperatura este insuficientă, carnea nu se prăjește, ci începe să se înăbușe, ceea ce duce și la lipire.
După gătire, merită să lăsați carnea să se „odihnească” timp de câteva minute. În acest timp, sucurile sunt distribuite uniform în interior, textura devine mai fragedă și aroma mai intensă. Acesta este un pas simplu, dar important, care ajută la obținerea unui preparat cu adevărat suculent.
Urmăriți videoclipul despre ce trebuie să faceți pentru a împiedica mâncarea să se lipească de pergament:
Citește și:
About the source: The Observer
„The Observer (nume stilizat – Oboz. este o publicație ucraineană de internet de orientare socială și politică. A fost fondată în 2001. Este deținută de politicianul și omul de afaceri ucrainean Mykhaylo Brodskyy. El este președintele consiliului editorial al Obozrevatel. Redactorul șef este Orest Sokhar.
Publicația acoperă știri socio-politice, culturale și alte știri importante din Ucraina și din lume.
Dacă observați o eroare, evidențiați textul necesar și apăsați Ctrl+Enter pentru a informa redacția.
Wow, ce truc fantastic! Niciodată nu m-am gândit că tehnica de prăjire face toată diferența. Abia aștept să încerc asta acasă!