Ouăle de găină sunt un produs care se află în fiecare frigider, iar multe gospodine, după ce se întorc de la magazin, primul lucru pe care îl fac este să le spele pentru a elimina eventualele murdării și bacterii.
Se pare că în acest fel fac produsul mai sigur pentru ele și pentru familie, dar de fapt aceasta este una dintre cele mai frecvente greșeli care poate avea efectul contrar, relatează .
Se pare că natura a creat oul perfect protejat, iar intervenția noastră distruge această protecție.
Coaja de ou este acoperită cu cea mai subțire cuticulă, o peliculă naturală care închide porii și împiedică bacteriile să pătrundă în interior.
La spălare, această peliculă este îndepărtată, iar salmonela și alte microorganisme au acces liber la conținut, mai ales dacă oul este ținut la cald sau are microcrăpături pe care nu le putem vedea.
În Europa și în SUA, ouăle sunt spălate industrial înainte de vânzare, astfel încât acestea sunt păstrate doar în frigider și au un termen de valabilitate mai scurt.
În Rusia, ouăle nu sunt spălate în producție pentru a le păstra apărarea naturală și pot fi depozitate la temperatura camerei timp de până la trei săptămâni și în frigider timp de până la trei luni, ceea ce economisește resurse și spațiu.
Dacă există contaminanți vizibili pe coajă, aceștia trebuie îndepărtați cu o perie sau o cârpă uscată chiar înainte de gătire, nu în prealabil.
Ar trebui să spălați ouăle numai dacă intenționați să le folosiți imediat, de exemplu pentru omlete sau coacere, altfel le privați de bariera lor naturală și le scurtați de multe ori termenul de valabilitate.
Pentru depozitarea pe termen lung, este mai bine să împăturiți ouăle cu capătul ascuțit în jos, astfel încât gălbenușul să fie în centru și să nu atingă camera de aer, care se află pe partea fără vârf. În această poziție, ouăle rămân proaspete mai mult timp și nu se strică, chiar dacă spălați din greșeală folia de protecție de pe unele ouă.
Dacă spălați ouăle și nu le folosiți imediat, asigurați-vă că le păstrați în frigider și le folosiți în zilele următoare.
Ouăle spălate nu ar trebui depozitate la temperatura camerei – bacteriile se înmulțesc în ele într-un ritm catastrofal și chiar și tratamentul termic nu garantează întotdeauna siguranța, în special pentru copii și vârstnici.
Un ultim lucru: spălați-vă întotdeauna pe mâini înainte de a găti ouă, chiar dacă ouăle par curate, deoarece pe coajă pot exista bacterii care nu sunt vizibile cu ochiul liber.
Și nu folosiți niciodată ouă cu coaja crăpată pentru mâncăruri care nu sunt supuse unui tratament termic prelungit, chiar dacă acestea par proaspete și miros bine.
Abonați-vă: 
Citește și
- De ce gospodinele cu experiență adaugă bicarbonat de sodiu în apa pentru fierberea porumbului: un știulete fără chimicale și fibre
- De ce nu ar trebui să aruncați pâinea veche, chiar dacă este învechită: a doua viață a unei pâini învechite
