Nu toate drojdiile sunt la fel: Ce drojdie va face Paștele perfect

Foto: din surse deschise

Majoritatea oamenilor fac alegerea greșită, astfel că paski-ul eșuează chiar în etapa frământării aluatului

Sursă:

Alegerea drojdiei pentru paski poate determina rezultatul coacerii la fel de mult ca rețeta. Structura aluatului, aroma acestuia și chiar durata de gătire depind de ea. RBC-Ucraina relatează despre drojdia care va face paski moale și aromat.

Drojdie proaspătă (presată)

Cum să faci Paște moale - magia Paștelui în bucătăria ta

Aceasta este opțiunea tradițională și adesea cea mai bună pentru paski. Această drojdie este foarte activă și funcționează bine în aluaturi complexe de patiserie. Asigură o fermentare uniformă, dă o porozitate bună și o aromă plăcută produselor de patiserie finite.

Acesta este motivul pentru care sunt folosite mai des decât altele în rețetele de casă și tradiționale.

Dezavantaje majore:

• termen de valabilitate scurt;
• necesită condiții precise de dozare și depozitare;
• mai puțin convenabil de utilizat.

Merită să folosiți aproximativ 30-50 g la 1 kg de făină.

Această drojdie trebuie să fie „revitalizată” înainte de utilizare – dizolvată în lichid cald. Acestea funcționează puțin mai lent decât drojdia proaspătă, dar, atunci când sunt activate corespunzător, dau și rezultate bune.

De obicei, aveți nevoie de aproximativ 10-15 g per 1 kg de făină.

Principalele beneficii:

1. au un termen de valabilitate lung;
2. sunt ușor de depozitat.

Drojdie uscată rapidă (drojdie instant)

Cea mai convenabilă opțiune, mai ales pentru cei care nu au prea multă experiență în coacere. Ele pot fi amestecate imediat cu făină, fără activare prealabilă. Încep să lucreze rapid și scurtează timpul de pregătire a aluatului.

Este nevoie de aproximativ 7-10 g la 1 kg de făină.

Avantaje:

• ușurință în utilizare;
• asigură creșterea rapidă a aluatului;
• nu trebuie să fie înmuiate în prealabil.

Cu toate acestea, ele dau o aromă mai puțin pronunțată produselor de panificație decât cele proaspete. De asemenea, este important să nu se depășească doza pentru a evita aroma de drojdie.

În concluzie, dacă doriți gustul și aroma cele mai tradiționale, alegeți drojdia proaspătă. Dacă comoditatea și stabilitatea sunt importante, alegeți drojdia uscată instantanee.

Site-ul nu este sigur! Toate datele dvs. sunt în pericol: parolele, istoricul browserului, fotografiile personale, cardurile bancare și alte date personale vor fi utilizate de atacatori.