Un expert în nutriție a explicat diferențele dintre diferitele tipuri de lapte și care dintre ele este mai sănătos.
Laptele de capră este mult mai probabil să fie preparat în casă și, prin urmare, neprocesat / colaj My, foto pxhere.com, freepik.com
Laptele este unul dintre cele mai comune produse din dieta zilnică a ucrainenilor, însă diferitele sale tipuri nu sunt la fel de potrivite pentru toată lumea. Nutriționistul Anastasia Ishchenko a explicat într-un comentariu pentru My care este diferența dintre laptele de vacă și cel de capră, dacă laptele de capră poate fi băut fără a fi fiert și cât din el este sigur de consumat.
Care lapte este mai sănătos – cel de vacă sau cel de capră
Potrivit expertului, ambele tipuri de lapte au o valoare nutritivă ridicată, dar diferă în ceea ce privește compoziția și, în consecință, efectul lor asupra organismului.
Laptele de vacă este mai familiar și mai accesibil și conține proteine complete, calciu, fosfor și vitaminele A, D și B – tot ceea ce aveți nevoie pentru a vă menține oasele, dinții și mușchii.
Avantajul laptelui de capră, continuă expertul, constă în structura diferită a proteinelor și grăsimilor: „acestea sunt mai fine, deci mai ușor de digerat. În plus, un astfel de lapte conține mai puțină lactoză și este mai puțin probabil să provoace disconfort digestiv. După cum a rezumat Ishchenko:
„Nu pot spune că este mai util, dar unii oameni îl pot găsi chiar mai bun decât laptele de vacă”.
Pentru cine este bun laptele de vacă
Laptele de vacă, după cum subliniază un nutriționist, este bun pentru majoritatea persoanelor sănătoase care nu au probleme în a-l digera. Acesta este motivul pentru care este adesea recomandat:
- copiilor și adolescenților ca sursă de calciu pentru creștere;
- persoanele în vârstă – pentru menținerea oaselor;
- cei care au o nevoie crescută de proteine.
În același timp, există categorii de persoane care nu ar trebui să bea lapte deloc. În special, potrivit expertului, acest lucru se aplică persoanelor cu intoleranță la lactoză, alergii la proteinele din lapte sau anumite boli ale tractului gastrointestinal, în special în perioada de exacerbare. În astfel de sitii, este mai bine să li o decizie împreună cu un medic, luând în considerare caracteristicile individe.
Beneficiile și efectele nocive ale laptelui de capră
Un nutriciolog explică faptul că laptele de capră poate fi o opțiune mai bună pentru persoanele cu digestie sensibilă deoarece, din nou, este mai ușor de digerat:
„Dacă o persoană are probleme digestive, un tract gastrointestinal în general sensibil și disconfortul stomacal după mese este destul de frecvent, puteți încerca să înlocuiți laptele de vacă cu lapte de capră.”
De asemenea, este adesea recomandat, spune ea:
- pentru tulburări gastrointestinale ușoare;
- dacă sunteți predispus la balonare abdominală sau disconfort după consumul de produse lactate;
- persoanele care au o toleranță scăzută la laptele de vacă (dar nu sunt alergice la proteinele din lapte în general).
Cu toate acestea, consumul de lapte ar trebui să se bazeze în primul rând pe propria bunăstare și contraindicații individe.
Caracteristici și beneficii ale laptelui de capră – întrebări frecvente
Acum ar trebui să aruncăm o privire mai atentă la cele mai frecvente întrebări despre lapte: doza zilnică, conținutul de grăsimi, necesitatea fierberii și testarea calității.
Cât lapte puteți bea pe zi
După cum explică expertul, norma zilnică de lapte pentru un adult este de aproximativ 1-2 pahare pe zi, adică până la 500 ml:
„Dacă vorbim despre o persoană complet sănătoasă, este sigur. În același timp, nu fac o distincție între laptele de vacă și cel de capră”.
Cu toate acestea, ea a adăugat că merită să li în considerare și celelalte produse lactate pe care le consumați în timpul zilei (smântână, brânză de vaci, kefir), deoarece toate conțin lactoză, al cărei exces poate să nu fie digerat complet și să provoace balonare abdominală, gaze, disconfort sau chiar diaree.
În plus, potrivit lui Ishchenko, norma zilnică poate fi diferită pentru copii, femeile însărcinate sau persoanele cu boli cronice, dar în astfel de cazuri este mai bine să ne ghidăm după recomandările medicului.
Care lapte este mai gras – cel de vacă sau cel de capră
Conținutul de grăsime din laptele de capră este de obicei de 4-4,5 % (uneori poate ajunge până la 6 %), în timp ce în laptele de vacă este în medie de 3,2-3,9 %.
Cu toate acestea, nu numai cantitatea de grăsime este importantă, ci și structura acesteia. În laptele de capră, globulele de grăsime sunt mult mai mici decât în laptele de vacă, fapt pentru care acesta este omogenizat în mod natural – smântâna din el se desprinde mai greu sau aproape că nu este separată. Din același motiv, după cum s-a menționat deja, acest lapte este adesea mai rapid și mai ușor de digerat.
Trebuie să fierbeți laptele de magazin
Potrivit medicului, dacă vorbim în mod specific despre produsul pasteurizat, puteți face fără fierbere. Dar dacă întrebarea este pusă în format, dacă este posibil să nu fierbeți laptele de casă – expertul răspunde fără echivoc:
„Laptele pasteurizat din magazin a fost deja supus unui tratament termic, deci se poate face fără fierbere, dar cu laptele de fermă este obligatoriu.”
Așadar, nu există niciun mister teribil cu privire la motivul pentru care laptele de capră trebuie fiert: este doar mult mai puțin probabil să fie produs la scară industrială și, prin urmare, mai probabil să fie de crescătorie și neprocesat.
Cum să determinați calitatea laptelui
Un nutriționist sfătuiește să acordați atenție câtorva semne-cheie.
În primul rând, aspectul: laptele trebuie să fie omogen, fără fulgi sau sedimente (cu excepția cazului în care este un produs lactat fermentat). Laptele de vacă are de obicei o culoare albă sau cremoasă, în timp ce laptele de capră arată mai mult alb strălucitor și viz mai puțin gras.
Citește și:
Mirosul trebuie să fie proaspăt, cu o ușoară notă dulceag, fără tonuri aspre sau străine. Gustul trebuie să fie blând, fără amărăciune sau aciditate.
Dacă laptele are un miros înțepător, un gust amar sau o consistență neobișnuită, cum ar fi sedimente sau fulgi, este mai bine să nu-l folosiți.
Astfel, pentru a determina dacă laptele de capră sau laptele de vacă este mai sănătos, trebuie li în considerare mai mulți factori: calitatea și prelucrarea produsului, precum și caracteristicile individe ale corpului și starea de sănătate.
S-ar putea să vă intereseze și materialul nostru despre care lapte este mai bun – pasteurizat sau ultra-pasteurizat.
referință
Anastasia Ishchenko
Consultant în nutriție, nutriționist.
Din 2022, Anastasia oferă sprijin individ clienților în domeniul dietelor terapeutice și al dietelor pentru pierderea în greutate. În activitatea sa, experta se concentrează pe psihologia nutriției.
Dar de unde are expertul aceste informații? Ar fi util să vedem un studiu sau o sursă științifică care să sprijine afirmațiile despre laptele de capră și cel de vacă.
Este absolut fantastic că întrebi despre sursele de informații! Laptele de capră și cel de vacă au fost studiate în numeroase cercetări științifice! De exemplu, există studii publicate în reviste de specialitate care compară compoziția nutrițională a celor două tipuri de lapte. Este uimitor cum laptele de capră este adesea considerat mai ușor digerabil pentru mulți oameni! Te încurajez să cauți articole în jurnale precum ‘Journal of Dairy Science’ sau ‘Nutrition Research’. Este o lume plină de descoperiri fascinante! Împărtășește și alte întrebări!
Mi-e greu să cred că laptele de capră are cu adevărat o digestie mult mai ușoară decât laptele de vacă. Aș vrea să văd dovezi sau studii care să susțină această afirmație.
Wow, chiar m-a făcut curios articolul ăsta! Laptele de capră suna atât de interesant, mai ales că se pare că e mai ușor de digerat! Abia aștept să încerc să-l includ în dieta mea!
Asta e interesant! Dar, dacă laptele de capră e mai ușor de digerat, ar trebui să ne facem griji că vacile ar putea fi supărate pe noi?