Această metodă are anumite avantaje.
Se crede că înmuierea migdalelor crește beneficiile acestora / foto: pixabay.com
Există o credință populară conform căreia nucile, în special migdalele, ar trebui să fie înmuiate peste noapte pentru beneficii mai mari. Unii experți spun că acest lucru le face mai nutritive și crește digestibilitatea. Potrivit Health.com, studiile nu au confirmat încă faptul că înmuierea migdalelor poate afecta conținutul lor de proteine, fibre, antioxidanți și valoarea nutritivă generală. Cu toate acestea, există totuși mai multe motive pentru care înmuierea migdalelor poate fi benefică.
1. Poate îmbunătăți digestibilitatea
Migdalele au foarte puțină apă în ele. Atunci când sunt înmuiate, absorb apa și textura lor devine mai moale. Persoanele care se confruntă cu disconfort gastrointestinal atunci când mănâncă nuci crude pot găsi textura mai moale mai ușor de tolerat. Cu toate acestea, există puține cercetări pe această temă.
2. Poate îmbunătăți aroma
Înmuierea migdalelor le face mai moi, ceea ce le poate face, de asemenea, mai ușor de mestecat și le poate îmbunătăți aroma. Procesul de mestecare taie alimentele în bucăți mai mici, permițând receptorilor salivari din gură să elibereze mai multe arome.
3. pot ajuta la controlul nivelului de colesterol
Migdalele sunt bogate în antioxidanți care ajută la îmbunătățirea nivelului de colesterol și la combaterea stresului oxidativ.
În timp ce mulți factori afectează nivelul colesterolului, cercetătorii cred că grăsimile mononesaturate, fibrele și vitamina E găsite în migdale pot contribui la acești indicatori ai sănătății cardiovasculare. Dacă înmuierea vă ajută să mâncați mai multe migdale, aceasta poate fi benefică pentru inima dumneavoastră.
4. Poate favoriza pierderea în greutate
Studiile au arătat că consumul de migdale reduce greutatea corporală mai mult decât orice altă nucă. Cercetările specifice privind migdalele înmuiate și efectul lor asupra controlului greutății sunt limitate. Cu toate acestea, un studiu a constatat că consumul a 10 grame de migdale înmuiate înainte de micul dejun timp de cel puțin 12 săptămâni poate promova pierderea în greutate.
5. Poate îmbunătăți controlul zahărului din sânge
Este un aliment cu indice glicemic (IG) scăzut, bogat în fibre și proteine vegetale. Este o sursă excelentă de magneziu, despre care s-a constatat că îmbunătățește metabolismul glucozei.
Deși cercetările privind migdalele înmuiate sunt limitate, un studiu a constatat că consumul de migdale îmbunătățește mai multe aspecte ale modului în care organismul utilizează glucoza.
Este necesar să înmuiați migdalele?
Există multe afirmații neoficiale care sugerează că înmuierea sau „activarea” migdalelor le face mai sănătoase. Mai exact, oamenii cred că această practică elimină un compus vegetal numit fitat, care se găsește în migdale. Acest compus este considerat un „anti-nutrient” deoarece se leagă de nutrienții benefici pe care organismul i-ar putea absorbi și utiliza.
Cu toate acestea, cercetările clinice sugerează contrariul. Deși migdalele conțin cantități semnificative de fitați, cercetările acte arată că înmuierea nu îi reduce semnificativ. În plus, există dovezi conform cărora este puțin probabil ca antinutrienții precum fitatul să dăuneze persoanelor care urmează o dietă echilibrată și nutritivă.
Deci, în general, înmuierea migdalelor înainte de consum nu este necesară. Migdalele crude au aceleași proprietăți nutritive ca și migdalele înmuiate.
Nutriționiștii anteriori au numit 6 motive pentru care ar trebui să consumați nuci.
