Clătitele sunt un fel de mâncare simplu, dar câte exemplare au fost rupte despre lipire, grumaz și prăjire neuniformă.
Mulți dau vina pe rețetă sau pe mână, dar de multe ori problema este tigaia, care nu este potrivită pentru acest aluat capricios, relatează corespondentul .
Tigaia ideală pentru clătite este una cu margini joase și un fund gros care distribuie căldura uniform. Un fund subțire se încălzește pe alocuri, iar clătitele se ard pe unele zone în timp ce rămân crude pe altele.
Materialul contează: tigăile din fontă sunt preferatele profesioniștilor pentru că păstrează căldura mult timp și sunt acoperite cu un strat natural antiaderent în timp. Dar sunt grele și necesită îngrijire: nu pot fi spălate cu săpun și trebuie calcinate înainte de utilizare.
Tigăile antiaderente cu strat ceramic sau de teflon sunt convenabile, dar nu durează mult și necesită o manipulare atentă. Acestea nu trebuie folosite cu spatule metalice sau încălzite peste o anumită temperatură, altfel învelișul se va deteriora.
a cărei clătite ies întotdeauna perfecte, și-a arătat tigaia: o tigaie veche din fontă care îi servește de 30 de ani. Ea nu o spală niciodată cu apă și săpun, o șterge doar cu sare și ulei, iar clătitele ies ca untul.
Dacă cumpărați o tigaie nouă, acordați atenție greutății: tigăile ușoare și subțiri nu sunt bune pentru clătite. O tigaie bună pentru clătite trebuie să fie grea, astfel încât să nu se supraîncălzească și să își mențină temperatura.Este important să aveți o tigaie separată doar pentru clătite. Dacă prăjiți pește sau carne pe ea, mirosurile vor fi absorbite, iar clătitele vor mirosi ca ceea ce a fost gătit înaintea lor, chiar și după o spălare temeinică.
În concluzie, o tigaie bună pentru clătite este una din fontă sau din aluminiu greu, cu un fund gros, care durează ani de zile și devine de fiecare dată mai bună.
Abonați-vă: 
Citește și
- Ce se întâmplă dacă nu mai spălați orezul înainte de a găti pilaf
- De ce o tigaie antiaderentă nu este potrivită pentru prăjirea fripturilor
