Foto: din surse deschise
Dacă nu prea ai timp să gătești, aceasta este rețeta perfectă pentru tine
Sursă:
Pasca de caș fără opara este o modalitate ușoară de a obține o patiserie de casă aromată, fără o așteptare lungă și pași complicați. Această rețetă este potrivită chiar și pentru cei care gătesc rar, deoarece aluatul este frământat rapid și nu necesită pre-fermentare. Acest lucru este raportat de RBC-Ucraina cu referire la pagina de Instagram a bucătarului ucrainean Oleksandr Ogorodnik.
Paski de caș negătit: o rețetă ușoară
Este fragedă, aerată și umedă – perfectă pentru masa de Paște. Este mai ușor de preparat decât cel clasic, dar rezultatul vă va surprinde de la prima îmbucătură.
„Perfectă chiar și pentru cei care nu au timp pentru un aluat complicat”, a precizat bucătarul.
Ingrediente:
- făină (cu un conținut de proteine de 12-13 g) – 400 g;
- lapte – 35 g;
- ouă – 100 g (2 buc.);
- zahăr – 70 g;
- miere – 20 g;
- sare – 1 g;
- drojdie – 14 g proaspătă sau 5 g uscată;
- gălbenușuri – 90 g;
- 82,5% unt – 120 g;
- brânză de vaci (10%) – 120 g;
- sultane – 150 g;
- coaja de la 1 lămâie, lime sau portocală;
- zahăr vanilat – 10 g.
Preparare:
- Se pun într-un bol făina, laptele, ouăle, zahărul, mierea, sarea și drojdia. Se bate cu mixerul timp de 3 min.
- Adăugați apoi gălbenușurile și frământați încă 2-3 minute. Se amestecă apoi brânza de vaci și untul moale.
- La final, adăugați sultanele, pe care le-ați turnat în prealabil în apă clocotită timp de 15 minute și le-ați uscat, precum și coaja și zahărul vanilat.
- Lăsați aluatul într-un loc cald timp de 2 ore, într-un castron uns cu ulei. Formați paski, puneți în forme și lăsați să stea încă 1-2 h (nu mai mult de 2,5 h) la 25-28 C.
- După ce paski-urile au crescut, se ung cu unt, se presară cu migdale fulgi și zahăr pudră. Coaceți la 170°C timp de 30-40 de minute sau până când temperatura din mijlocul formei bundt este de 95 de grade Celsius.
Puteți străpunge pasca cu o țepușă și să o răsturnați imediat după coacere pentru a preveni lăsarea ei.
Erorile care fac ca paschka să nu se ridice
- Probleme cu drojdia. Aceasta poate fi stătută sau „slabă”. Dacă laptele sau apa este prea fierbinte (peste 40-45°C), drojdia va muri.
- Manipularea necorespunzătoare a aluatului. Dacă nu se acordă suficient timp pentru creștere, aluatul nu va avea timp să se „coacă”. Frământarea insuficientă va duce la o lipsă de textură.
- Excesul de ingrediente „inhibă” drojdia. Nu puteți adăuga prea mult zahăr, grăsimi (unt, gălbenușuri) și sare.
- Condițiile de fermentare. Este vorba despre un curent de aer sau schimbări bruște de temperatură. Dacă aluatul este acoperit prost (partea superioară se usucă și „reține” creșterea).
Site-ul nu este sigur! Toate datele dvs. sunt în pericol: parolele, istoricul browserului, fotografiile personale, cardurile bancare și alte date personale vor fi utilizate de atacatori.
