Este important ca atât gălbenușul, cât și albușul să aibă consistența potrivită.
Un ou conține un complex de substanțe nutritive importante pentru sistemul cardiovascular / colaj My, foto depositphotos.com, pxhere.com
Ouăle sunt unul dintre cele mai nutritive alimente. Acestea conțin proteine de înaltă calitate, vitamine și minerale. În plus, sunt consistente, versatile și ușor de preparat. Un ou conține un complex de substanțe nutritive importante pentru mușchi, sistemul nervos, vedere și imunitate, scrie WP abcZdrowie.
Se observă că albușul de ou este considerat cea mai importantă sursă de proteine, dar și gălbenușul conține o cantitate semnificativă. În plus, gălbenușul conține majoritatea vitaminelor liposolubile – A, D și E, unele vitamine B, fosfolipide și alți compuși biologic activi care susțin procese metabolice importante.
„Întrebarea care ouă sunt cele mai sănătoase nu depinde doar de originea sau mărimea lor. Metoda de gătire este crucială. Prăjirea sau fierberea prea lungă poate reduce valoarea nutritivă a gălbenușului, care este mai sensibil la temperaturi ridicate decât albușul”, se arată în material.
Ouăle gătite în așa fel încât albușul să fie înghețat, iar gălbenușul să rămână semilichid sunt cele mai bune, scrie publicația. Autorul explică faptul că această metodă de gătire va oferi „cel mai bun compromis între siguranță și conservarea nutrienților”.
Citește și:
„Albușurile crude nu sunt ideale deoarece conțin avidină, o proteină care poate lega biotina și limita absorbția acesteia. Avidina este dezactivată doar prin căldură. Pe de altă parte, gălbenușului nu-i place căldura excesivă. În practică, aceasta înseamnă că cele mai sănătoase ouă sunt cele în care albușurile sunt fierte, dar centrul rămâne moale”, se arată în articol.Colesterolul din ouă
Colesterolul din ouă este un subiect controversat. Acesta se găsește într-adevăr în gălbenuș, dar, subliniază autorul, „pentru majoritatea persoanelor sănătoase, acest lucru nu înseamnă automat o creștere a nivelului de colesterol din sânge”.
Pentru a preveni colesterolul rău, este important să urmați dieta în ansamblu și să nu vă temeți de un singur produs. Publicația scrie că, dacă vorbim despre ouă, problema este ce adăugăm la ele: bacon, brânzeturi grase, cantități mari de unt sau maioneză. Aceste produse sunt cele care fac un mic dejun cu ouă dăunător pentru sistemul cardiovascular.
„Așadar, ouăle în sine nu trebuie să fie vinovate în dietă. Dimpotrivă, ele pot fi un element valoros al unei diete echilibrate. Ele se combină bine cu legume, pâine integrală, arpagic, roșii sau avocado. În această variantă, ele oferă nu doar proteine și grăsimi, ci și fibre și antioxidanți din suplimente”, se arată în publicație.
Cum să gătești un ou perfect
Cel mai simplu mod este să le puneți în apă rece, să le aduceți la fierbere și să le fierbeți timp de 3-4 minute (în funcție de mărime). După aceea, scufundați-le imediat în apă rece. Datorită acestei metode de gătire, albușurile vor fi ferme, iar gălbenușurile vor fi cremoase.
Câte ouă poți mânca
Cea mai comună recomandare este de 1-2 ouă pe zi. Dar, în cele din urmă, vârsta, activitatea fizică, sănătatea și dieta generală sunt factori importanți, notează autorul.
Anterior My a scris că este mai bine să nu mănânci la micul dejun. Cardiologii cred că un astfel de aliment popular ca cerealele dulci, pe termen lung poate bloca vasele de sânge. Potrivit experților, acestea sunt foarte bogate în carbohidrați simpli și aditivi de zahăr care cresc nivelul zahărului din sânge și promovează rezistența la insulină. Aceasta, la rândul său, este una dintre principalele cauze ale aterosclerozei – arterele înfundate.
