De obicei, dovleacul este tăiat în bucăți înainte de coacere, pentru a se găti mai repede și pentru a forma o crustă.
Dar dacă îl coaceți întreg, rezultatul este destul de diferit – și în multe privințe mai interesant, relatează .
Dovleacul întreg copt păstrează toată umiditatea din interior, devenind incredibil de fraged, aproape ca un sufleu. Pulpa este uniformă, dulce și concentrată, fără marginile uscate care apar adesea la feliere.
Pixabay
Coaja funcționează ca o oală naturală, prinzând aburul și aroma în interior. Odată coaptă, aceasta poate fi îndepărtată cu ușurință, iar pulpa poate fi folosită pentru supe, piure de cartofi sau umplutură fără a-și pierde din aromă.
Timpul de coacere depinde de mărime: un dovleac mic care cântărește până la un kilogram se va coace aproximativ o oră la 180 de grade, unul mare – până la o oră și jumătate sau două. Pregătirea se verifică cu un cuțit: acesta trebuie să intre în pulpă fără rezistență.
Bucătăreasa a arătat cum face supa de dovleac: coace dovleacul întreg, taie vârful, scoate semințele, pune smântână și condimente în interior și îl mai coace puțin. Apoi îl străpunge pe tot chiar în coajă, ceea ce face o supă de dovleac servită cu lingura.
Coacerea integrală este bună mai ales pentru dovleceii muscat și soiul butternut, care au puține fibre și densitate mare. Pentru soiurile mari de masă, este mai bine să se taie, altfel centrul poate să nu se coacă.
Este important ca înainte de coacere să înțepați dovleacul în mai multe locuri, astfel încât să iasă aburul, altfel se poate sparge în cuptor. Și nu uitați să îndepărtați semințele dacă intenționați să folosiți pulpa pentru piure.
Pe scurt, coacerea unui dovleac întreg este o modalitate de a obține o pulpă cât mai fragedă, dulce și aromată cu un minim de efort.
Abonați-vă: 
Citește și
- De ce este mai bine să adăugați usturoi la salată nu prin presă, ci usturoi întreg
- Cum să alegeți rădăcina proaspătă de ghimbir pentru a evita cumpărarea unei „frânghii” fibroase
