Foto: din surse deschise
Utilizarea ustensilelor din lemn în bucătărie necesită cunoștințe speciale pentru a evita salmoneloza și mirosurile neplăcute
Sursă:
Tocătoarele din lemn sunt parte integrantă a bucătăriei moderne. Cu toate acestea, spre deosebire de analogii din plastic, lemnul natural necesită o îngrijire specifică și are restricții stricte în utilizare. Încălcarea acestor reguli poate duce nu numai la deteriorarea inventarului, ci și la probleme grave de sănătate. Despre aceasta scrie NV.
Principala diferență dintre plăcile de lemn este porozitatea lor. Lemnul este capabil să absoarbă lichidele și odată cu ele agenții patogeni microscopici. Spre deosebire de plastic, care este neporos și mai ușor de dezinfectat, fibrele lemnului pot găzdui bacterii care, în timp, provoacă toxiinfecții alimentare.
Scândurile deteriorate sunt cele mai periculoase: canelurile adânci provocate de crăpături și cuțite devin un teren ideal de reproducere pentru germeni. Dacă apar defecte vizibile pe suprafață, produsul trebuie înlocuit imediat.
Cinci categorii de produse care ucid lemnul
Experții identifică cinci grupuri principale de produse care sunt nedorite sau periculoase pentru tăierea pe o suprafață de lemn:
- Carne crudă, păsări de curte și pește. Aceasta este regula de bază a conservării. Sucurile din carnea crudă pătrund adânc în pori, creând un risc de salmonella și alte infecții. Pentru astfel de alimente, este mai bine să folosiți plăci de plastic care pot fi manipulate la temperaturi ridicate.
- Alimente foarte pigmentate. Sfecla, turmericul, fructele de pădure și varza roșie lasă pete permanente care sunt aproape imposibil de îndepărtat de pe fibrele naturale fără a deteriora structura lemnului.
- Ingrediente caustice. Usturoiul și ceapa au uleiuri esențiale puternice care sunt absorbite instantaneu de lemn. Este foarte dificil de îndepărtat aceste mirosuri și ele pot fi transmise la următorul aliment, de exemplu fructele.
- Fructe și legume acre. Roșiile și citricele conțin acizi care erodează treptat structura lemnului, făcându-l uscat și predispus la despicare.
- Alimentele fierbinți și grase. Grăsimile pot penetra fibrele și devin râncede în timp, iar temperaturile ridicate provoacă deformarea și crăparea scândurii.
Secretele îngrijirii și dezinfecției corespunzătoare
Plăcile din lemn nu trebuie înmuiate în apă pentru a rezista mult timp. Aceasta trebuie curățată cu apă caldă și detergent, după care ambele părți trebuie șterse bine. O soluție de oțet sau peroxid de hidrogen este recomandată pentru dezinfecție.
Dacă a apărut un miros neplăcut, o metodă dovedită va ajuta: presărați tabla cu sare și frecați-o cu o jumătate de lămâie, lăsând amestecul timp de 5 minute. Pentru a îndepărta petele, folosiți o pastă din bicarbonat de sodiu și apă.
Cum să recunoașteți când este timpul să ungeți o placă
O etapă importantă în funcționare este condiționarea. În acest scop, trebuie utilizat numai ulei mineral de calitate alimentară. Un test simplu cu o picătură de apă va ajuta la determinarea stării lemnului: dacă apa este absorbită în suprafață – placa are nevoie de lubrifiere imediată.
Uleiul creează o barieră protectoare care împiedică pătrunderea umidității și a bacteriilor în interiorul lemnului. Se recomandă depozitarea plăcilor pe verticală pentru a asigura circulația liberă a aerului pe ambele părți.
Site-ul nu este sigur! Toate datele dvs. sunt în pericol: parolele, istoricul browserului, fotografiile personale, cardurile bancare și alte date personale vor fi utilizate de atacatori.
