Această brânză este de o sută de ori mai delicioasă decât brânza cumpărată din magazin.
Brânza tare poate fi făcută acasă / colaj My, foto pexels.com
Sortimentul de brânză tare din magazin este cu adevărat impresionant, dar singurul lucru care îi împiedică pe mulți ucraineni să se bucure de produs este prețul său. Costul de cel puțin 400-500 grivne pe kilogram te face să te gândești că poți încerca să faci singur brânză de casă. Și această idee nu este lipsită de sens.
Cum să faci brânză de vaci din lapte și smântână – rețetă
Această tehnologie produce o brânză fragedă foarte moale, care poate fi consumată în orice moment al zilei (și chiar noaptea), este perfect combinată cu pâine, miere, cârnați și alte produse familiare pentru noi.
Ingrediente:
- un litru de lapte cu un conținut de grăsime de 3,2%;
- două sute de grame de smântână cu un conținut de grăsime de 20%;
- trei ouă;
- linguriță de sare.
Amintiți-vă cum să faceți brânză de casă, astfel încât să nu mai cumpărați niciodată brânză de la magazin și, fără să plătiți prea mult, să vă bucurați de un produs natural gustos.
Turnați laptele într-o cratiță, încălziți-l până când fierbe, apoi adăugați sarea și amestecați. Într-un recipient separat, amestecați ouăle și smântâna până se omogenizează, turnați în lapte, amestecând constant. Se aduce din nou la fierbere, se fierbe timp de 5-7 minute, până când apar fulgi mari. În această etapă puteți adăuga paprika, ierburi, orice condimente vă plac, dacă doriți să obțineți o versiune mai savuroasă a brânzei.
Li o strecurătoare, acoperiți-o cu două straturi de tifon, strecurați masa obținută. Apoi învelește-o în tifon, pune deasupra o farfurie obișnuită și niște greutăți de 1-2 kg. În această formă, lăsați-o până se răcește complet. Când brânza de casă din lapte și smântână este gata, poate fi feliată și degustată.
Cum să faci brânză de vaci fără smântână
Pe același principiu, puteți face brânză din brânză de vaci fără a adăuga smântână. Esența este aceeași, dar în primul caz smântâna este „rulată” în fulgi, iar în al doilea caz obțineți o masă gata, totuși, dacă nu există smântână acasă, puteți folosi un alt produs lactat fermentat.
Ingrediente:
- 400 de grame de brânză de vaci 5%;
- 400 de grame de lapte cu 3,2% grăsime;
- sare;
- o jumătate de linguriță de bicarbonat de sodiu;
- o bucată de unt.
Această brânză de casă din brânză de vaci și lapte are un gust la fel de bun ca cea pe care o faci cu smântână, de asemenea, va ieși fragedă și aerată.
Citește și:
Puneți cașul într-o cratiță, turnați laptele, încălziți până când vedeți zerul de culoare galbenă, dar nu fierbeți lichidul. Când se întâmplă acest lucru, scoateți imediat cașul, transferați-l într-o strecurătoare căptușită cu pânză de mestecat. Adăugați bicarbonatul de sodiu și sarea, amestecați, puneți pe o baie de apă. Se topește, amestecând constant, până când cheagul are o consistență cremoasă. Se adaugă apoi untul. Se transferă amestecul într-o formă unsă cu ulei, se netezește și se lasă la temperatura camerei până se răcește.
Dar ești sigur că această rețetă de brânză de casă este cu adevărat mai bună decât cea din magazin?