Vara, când roșiile se coc pe straturi, doriți să le păstrați gustul și aroma până la iarnă, dar conservele tradiționale și congelarea sub formă de sos ucid adesea textura și fac produsul potrivit doar pentru supe și tocănițe.
Puțină lume știe că roșiile întregi își păstrează forma și densitatea după decongelare, ceea ce vă permite să preparați salate și tăieturi din ele chiar și în ianuarie, când legumele proaspete din magazin seamănă cu plasticul, potrivit corespondentului .
Secretul constă în faptul că, înainte de a congela roșiile, pielea trebuie îndepărtată, dar nu fiartă, ci pur și simplu scaldată cu apă clocotită, după care se desprinde ușor și fără pierdere de suc.
Fructele se pun apoi întregi într-un recipient sau într-o pungă și se trimit la congelator, unde îngheață, păstrându-și structura, iar după decongelare rămân elastice și parfumate, ca și cum ar fi proaspete din tufă.
La decongelare, aceste roșii nu se transformă în terci, așa cum se întâmplă cu roșiile feliate sau rase, deoarece pereții celulari sunt distruși cât mai puțin.
Trebuie doar să le așezați pe o farfurie la temperatura camerei timp de câteva ore și le puteți tăia în cercuri pentru pizza, sandvișuri sau salată, surprinzându-vă oaspeții cu gust proaspăt în mijlocul iernii.
Soiurile de prune cu pulpă densă și coajă groasă sunt deosebit de bune pentru congelare, deoarece sunt mai puțin susceptibile de a se înmuia atunci când sunt congelate.
Roșiile mari și cărnoase sunt, de asemenea, potrivite, dar după decongelare sunt mai potrivite pentru sosuri și caserole, deși își păstrează o textură decentă în salate dacă nu sunt supracongelate.
Înainte de congelare, roșiile trebuie să fie bine spălate, uscate și întinse pe o tavă astfel încât să nu se atingă între ele, altfel vor îngheța într-o singură bucată. După ce au fost complet congelate, pot fi puse într-o pungă și păstrate în congelator timp de până la șase luni, fără a-și pierde aroma și vitaminele, care lipsesc iarna.
Pentru prepararea sosului sau a supei, aceste roșii sunt ideale, deoarece atunci când sunt fierte, se descompun rapid, pierzându-și toată aroma și culoarea.
Aruncați doar câteva roșii congelate într-o oală și, în câteva minute, veți avea o bază bogată pentru orice fel de mâncare, fără să vă chinuiți cu pastă de tomate și potențiatori de aromă.
Un ultim lucru: cel mai bine este să congelați roșiile în loturi mici, astfel încât să nu trebuiască să dezghețați întregul stoc dacă aveți nevoie doar de câteva.
Este convenabil să le puneți în pungi în porții, 3-5 bucăți în fiecare, semnând data congelării, și astfel în orice moment veți avea la îndemână un produs proaspăt pentru o salată sau un sos, fără să mergeți la magazin.
Abonați-vă: 
Citește și
- Cum să-ți faci frigiderul fără mirosuri timp de săptămâni fără bicarbonat de sodiu și lămâie: un absorbant natural care se aruncă
- De ce o periuță de dinți veche ar trebui să locuiască în cutia ta de scule: abilitățile neașteptate ale unui obiect de igienă
