Aceeași aromă: ingredientul secret al cotletelor ca într-o cantină sovietică

Cu aceste mici trucuri, puteți recrea aroma legendară a cotletelor din cantinele sovietice.

Aflați ce să adăugați la carnea tocată pentru a face cotletele suculente / foto depositphotos.com

Multe gazde se întreabă care este secretul cotletelor de masă, care întotdeauna ies perfect suculente, dar în același timp și cu o crustă crocantă. Bucătarii care au lucrat cândva în cantinele sau școlile sovietice au câteva secrete în mânecă. My vă va spune ce să adăugați la carnea tocată pentru a face cotletele suculente și cu o aromă de neuitat.

Ce se adaugă la cotlete pentru a fi suculente – ingredientul secret

S-ar părea că acasă folosim carne selectată, dar rezultatul este adesea dezamăgitor. Secretul cotletelor de masă nu stă în magie, ci în ingredientele potrivite și în câteva mici trucuri.

Pentru ca cotletele să fie suculente, asigurați-vă că adăugați la carnea tocată miez de pâine, înmuiat în prealabil în lapte sau kefir. Acest ingredient este cel care reține umiditatea și dă cotletului o textură fragedă.

De ce să adăugați un măr la carne tocată: cotletele nu au avut niciodată un gust atât de bun

Dar este important să respectați proporțiile: carnea trebuie să reprezinte aproximativ 50% din toate componentele tocăturii. Alți 25% sunt pâine, iar restul de 25% sunt ceapă și lichid (de exemplu, lapte).

Cum să prăjești cotlete pentru a le face suculente, ca la cantină – instrucțiuni pas cu pas

Pentru ca cotletele dvs. să se dovedească a fi „la fel”, combinați carnea tocată de vită și porc cu ceapa tocată. Condimentați masa rezultată cu sare și piper negru după gust.

Apoi, adăugați miezul de pâine, înmuiat în prealabil în lapte. Este important să se păstreze proporția: pâinea trebuie să fie aproximativ un sfert din volumul total de carne tocată.

Se formează cotlete îngrijite și se procedează la pane. Pentru a face cotletele suculente și umflate, este important să nu ignorați acest pas. Mai întâi se înmoaie cotletul în făină, apoi în ou bătut și apoi se panează bine cu pesmet.

Citește și:

Ne-am dat deja seama ce să adăugăm la carnea tocată pentru suculența cotletelor. Acum trecem la prăjire. Este în această etapă că totul poate merge prost, deci este important să urmați instrucțiunile.

Pentru ca cotletele să nu se lipească de tigaie, trebuie să încălziți bine uleiul. Un amestec de unt și ulei vegetal este ideal – prăjiți produsele până devin aurii pe ambele părți.

Și acum secretul principal al cotletelor de masă – încălzirea în cuptor. Puneți cotletele prăjite pe o tavă de copt și trimiteți-le la un cuptor încălzit la 180 de grade timp de 10-15 minute. În acest fel ele se vor „termina” și nu vor deveni prea uscate.

Folosind aceste mici trucuri, puteți recrea acea aromă legendară a cotletelor de masă.

S-ar putea să vă intereseze și știrile: