Foto: din surse publice
Manipularea necorespunzătoare a drojdiei și temperaturile ridicate de coacere sunt frecvente
Sursă:
Înainte de Paște, multe gospodine se confruntă cu faptul că pasca nu iese din prima. Motivul poate fi reprezentat de greșeli comune în timpul coacerii – de la temperatura incorectă până la prepararea aluatului.
RBC-Ucraina relatează despre greșelile tipice care afectează calitatea și succesul coacerii de Paște.
De ce s-ar putea să nu iasă pasca
Probleme cu drojdia. Acesta este unul dintre cele mai frecvente motive de eșec.
Greșelile frecvente includ:
- utilizarea drojdiei expirate (uscată sau presată);
- depozitarea în condiții improprii (umiditate, căldură, deschiderea prelungită a ambalajului);
- activarea necorespunzătoare – dacă lichidul este prea fierbinte, drojdia moare, iar dacă este prea rece, nu este activată.
Ca urmare, aluatul nu va crește și paski-ul va fi dens.
Greșeli în proporții. Echilibrul ingredientelor este esențial. Dacă puneți prea multă făină, aluatul va fi tare. În timp ce prea mult zahăr va inhiba acțiunea drojdiei.
Excesul de grăsime (unt, smântână) va face un aluat greu.
Dacă faceți chiar și o singură astfel de greșeală, Paștele poate fi greu și „bătătorit” sau viceversa – vag și instabil.
Frământarea slabă a aluatului. Acesta este un pas cheie pentru structură. Greșeli de bază de evitat:
- frământare insuficientă – gluten slab;
- amestecare – distrugerea structurii aluatului.
Încălcarea etapelor de coacere. Este important să știți că aluatul de drojdie necesită timp. Dacă nu așteptați ca aluatul să crească complet, paski-ul nu va fi desfăcut.
Manipularea necorespunzătoare a formelor.Forma de copt joacă un rol important. Greșeli majore:
- formele sunt prea pline (aluatul nu are loc să crească);
- ungere insuficientă;
- utilizarea unui material de matriță neadecvat.
Ca urmare, paski-ul „fuge”, se lipește și chiar se deformează.
Coacere necorespunzătoare. Temperatura și modul sunt esențiale pentru coacere.
O temperatură prea ridicată va duce la un vârf ars și un mijloc moale. În timp ce o temperatură scăzută va duce la o coacere neuniformă.
Deschiderea frecventă a cuptorului poate duce la sedimentarea aluatului.
Calitatea slabă a ingredientelor. Chiar și tehnologia potrivită nu va salva dacă produsele sunt de proastă calitate.
A nu se utiliza:
- făină veche sau de calitate slabă;
- margarină în loc de unt de calitate (în funcție de rețetă);
- ouă de o prospețime îndoielnică;
- lapte care a început să se strice.
Cum să păstrați paska în mod corespunzător
Refrigerați înainte de depozitare. După coacere, paski-ul trebuie să se răcească complet (cel puțin câteva ore), altfel va apărea condens și va strica textura.
Înfășurați-l. Cel mai bine – în folie alimentară sau strâns într-un prosop curat și apoi într-o pungă. Puteți folosi hârtie + pungă pentru a evita uscarea.
Condiții de depozitare. Cea mai bună temperatură este de aproximativ +15, +20 °C. Nu-l puneți în frigider în mod inutil, deoarece se va învechi mai repede (din cauza temperaturii scăzute).
Perioada de valabilitate. De obicei, paska se păstrează timp de aproximativ 5 zile în condiții adecvate. Puteți să o păstrați mai mult timp, dar își pierde treptat prospețimea.
Site-ul nu este sigur! Toate datele dvs. sunt în pericol: parolele, istoricul browserului, fotografiile personale, cardurile bancare și alte date personale vor fi utilizate de atacatori.
