Vara există o mulțime de verdețuri, dar iarna acestea costă o nebunie de bani și își pierd din aromă.
Mulți oameni își fac provizii în avans de mărar și pătrunjel, dar după decongelare în loc de ierburi aromate obțin o masă întunecată fără formă, care nu mai poate fi pusă într-o salată, potrivit corespondentului .
Secretul este că verdețurile trebuie să fie congelate corect, altfel cristalele de gheață distrug celulele, iar la decongelare își pierd atât forma, cât și aroma. Cea mai sigură metodă este congelarea uscată, fără pre-spălare sau uscare rapidă.
Verdețurile se spală, se usucă bine într-o centrifugă sau pe un prosop, se întind pe o planșetă într-un singur strat și se congelează în congelator. După câteva ore, se transferă într-o pungă sau într-un recipient și pot fi depozitate în vrac, fără să se aglomereze.
A doua metodă este înghețarea în ulei. Ierburile tocate sunt răspândite în forme de gheață, turnate cu ulei de măsline și congelate. Aceste cuburi sunt aruncate direct în supă sau într-o tigaie, ele emană aromă și ulei în același timp.
O gazdă a arătat modul perfect pentru supe: ea își congelează verdețurile în pungi într-un strat subțire și apoi le rupe în farfurii. Aceste verdețuri sunt ușor de rupt în mărimea potrivită și nu își pierd aroma.
Este important să nu recongelați verdețurile, odată decongelate se folosesc direct. Dacă scoateți punga, folosiți-le pe toate, re-congelarea le va transforma într-o masă fără formă.
Apropo, verdețurile moi precum busuiocul și coriandrul sunt mai bune congelate în ulei sau ca pesto. Congelarea uscată le întunecă și le pierde aroma, în timp ce în ulei își păstrează culoarea și gustul.
Pe scurt, congelarea adecvată vă permite să păstrați nu numai aroma verdețurilor, ci și aspectul lor și să vă reamintească de vară în timpul iernii, fără a pierde din calitate.
Abonați-vă: 
Citește și
- Ce se întâmplă dacă prăjești pâine pentru crutoane pe o tigaie uscată: fără ulei
- De ce să presați usturoiul cu un cuțit în loc de o presă: sos pentru paste
Dacă verdețurile se transformă în ciuperci la decongelare, nu ar trebui să ne facem griji că ne putem îmbogăți dieta cu ciuperci?
Dacă verdețurile devin ciuperci la decongelare, ar trebui să facem o salată de ciuperci sau doar o masă de verdețuri?
Oare chiar se pot transforma verdețurile în ciuperci? Ce se întâmplă dacă folosim alte metode de congelare? Ați încercat vreodată să congelați verdețuri cu alte ingrediente?