Pentru a evita să cheltuiți bani pe cardamom proaspăt, rozmarin sau nucșoară, Food.ru vă ajută să înțelegeți cum să depozitați corect aceste și alte condimente.
Ce nu le place condimentelor
Lumina directă a soarelui, aerul, umiditatea și schimbările de temperatură afectează gustul, aroma și culoarea condimentelor. Acestea se strică. Prin urmare, este o idee proastă să depozitați condimentele lângă aragaz, lângă chiuvetă sau în borcane transparente pe un raft deschis.
Este mai bine să le găsiți un loc întunecos, fără curenți de aer. Un dulap sau un sertar închis va fi suficient. Condimentele se păstrează cel mai bine în frigider, dar de obicei nu există prea mult loc pentru ele. Cu toate acestea, un condiment foarte scump poate înlocui în mod justificat o sticlă de lapte pe raft.
Cum să depozitați
Cel mai simplu mod este în ambalajul original. Pentru a face acest lucru, tăiați cu grijă colțul pachetului, apoi răsuciți marginile și fixați-le cu o agrafă. Această metodă de depozitare nu este etanșă, dar va funcționa dacă nu există nimic altceva la îndemână. Apropo, este mai bine să adăugați condimentele din pungă în vasul de fiert cu o lingură de măsurat. Dacă scuturați punga peste supă, aburul va pătrunde în ambalaj și va strica aroma condimentelor.
Recipientul ideal de depozitare este un borcan din sticlă, ceramică sau oțel cu capac etanș. Aceste materiale nu absorb mirosurile, iar capacul etanș ține aerul afară.
Puteți cumpăra borcane gata făcute și doar turnați condimentele în ele. Sau puteți folosi borcane pentru alimente pentru copii. Dacă le pictați cu vopsele acrilice pe exterior sau le lipiți pe un design gata făcut, puteți face un recipient de depozitare frumos.
Este mai bine să nu cumpărați seturi speciale pentru depozitarea condimentelor: foarte adesea suportul lor voluminos nu încape în dulapul de bucătărie sau ocupă mult spațiu pe masă. Este mai bine să cumpărați borcane cu volumul potrivit, care să se potrivească bucătăriei în ceea ce privește culoarea și stilul.
Cât timp pot fi depozitate condimentele
În formă nemăcinată – 2-3 ani, în formă măcinată – 6-18 luni. Condimentele sub formă de frunze pot fi depozitate în bucătărie timp de 6-12 luni fără probleme.
Pentru condimentele întregi, morile sunt bune. Dar nici acestea nu trebuie ținute deasupra unui vas fierbinte. Aburul insidios poate pătrunde în găuri și aici. Nu numai că va lipsi condimentele de aromă, dar le va strânge și în cocoloașe. Este mai bine să zdrobiți cantitatea necesară într-o lingură sau o farfurioară mică și să o adăugați atunci când gătiți.
Pentru a proteja condimentele de excesul de umiditate, puteți adăuga orez uscat în borcanul cu acestea. Într-un pachet cu condimente măcinate, orezul va preveni formarea de cocoloașe, ceea ce înseamnă că moara nu se va înfundă și va funcționa corect.
Cum să depozitați condimentele
Dacă este posibil, depozitați condimentele întregi: în păstăi, bastonașe sau mazăre. Luați exact cantitatea potrivită înainte de a pune condimentul într-un fel de mâncare. Măcinați condimentele într-un mortar sau cu o râșniță, astfel încât aroma mâncării condimentate să fie mai intensă.
Ce pot face?
Folosiți cârlige de rufe obișnuite pentru a închide mai bine pachetele de condimente cumpărate de la magazin – acest lucru va face ambalajul aproape etanș.
