Un vechi truc culinar promite că o picătură de oțet într-o tigaie înainte de gătit poate face minuni
Link copiat
De ce să torni oțet pe tigaie înainte de a prăji / Colaj: My, foto: depositphotos.com
Veți învăța:
- Chiar merită să turnați oțet pe o tigaie înainte de prăjire?
- Cum să faci orice tigaie „antiaderentă”
De ani de zile există pe net un sfat conform căruia este suficientă o picătură de oțet pe o tigaie încinsă și mâncarea nu se mai lipește. Utilizatorii rețelelor de socializare jură că trucul funcționează, însă experții avertizează că, în acest caz, nu trebuie să ne punem prea multe speranțe în acțiunea „magică” antiaderentă.
My a decis să afle ce anume este în neregulă cu această metodă.
Cum funcționează cu adevărat oțetul Lifehack
Conform sfatului, trebuie să:
- încălziți tigaia goală timp de 1-2 minute;
- se toarnă o linguriță de oțet și se întinde pe fund;
- așteptați ca mirosul să dispară și ca suprafața să se usuce.
După aceea, se presupune că puteți prăji fără teama că mâncarea se „lipește” de metal.
Dar, după cum explică My, oțetul este în mare parte apă cu o mică proporție de acid. Pe o suprafață fierbinte, acesta poate spăla într-adevăr depunerile vechi de grăsime, dar nu creează o peliculă antiaderentă în câteva secunde. Prin urmare, efectul este mai mult de curățare decât de „magie”.
Important: totul depinde de materialul tigăii
Experții remarcă faptul că oțetul nu este potrivit pentru toate tipurile de vase de gătit:
- Fonta
Oțetul distruge treptat stratul protector. Acesta poate fi folosit doar pentru curățarea rapidă după gătit, dar nu înainte de fiecare friptură. - Oțel inoxidabil
Acidul nu va ajuta aici. Pentru a preveni lipirea alimentelor, trebuie doar să încălziți corect tigaia. - Aluminiu
Oțetul în combinație cu încălzirea poate contribui la ingestia particulelor metalice din alimente. Pentru mâncărurile acide este mai bine să folosiți „oțel inoxidabil”. - Acoperiri antiaderente și ceramice
Acidul accelerează deteriorarea acestora, astfel încât oțetul este tabu.
Unde oțetul este cu adevărat util
Pentru curățare, este ideal. Acesta dizolvă ușor grăsimea și îndepărtează murdăria ușoară. În gătit, însă, oțetul funcționează mai bine în marinate, sosuri și dressinguri.
Ce trebuie să faceți pentru ca orice tigaie să nu se lipească
Pentru a face o tigaie să se comporte ca o tigaie antiaderentă fără niciun truc, este suficient să o pregătiți corespunzător pentru lucru. Cel mai important lucru este temperatura. Atunci când metalul este încălzit uniform, porii săi se închid și suprafața nu se mai „lipește” de alimente.
Acesta este motivul pentru care bucătarii profesioniști lasă întotdeauna tigaia să se încălzească înainte de a adăuga ulei. Este foarte ușor să verificați dacă tigaia este gata: aruncați doar o picătură de apă pe fund. Dacă aceasta nu se evaporă instantaneu, ci se adună într-o bilă și alunecă pe suprafață, atunci temperatura este perfectă.
În acest moment puteți turna un strat subțire de ulei – acesta se va întinde uniform și va crea o barieră naturală între metal și mâncare. Mâncarea se va așeza apoi ușor pe tigaie și nu se va lipi, indiferent din ce material este făcută.
S-ar putea să vă intereseze:
Despre sursă: My
Ukrainian Independent News Agency este prima și cea mai mare agenție de știri independentă din Ucraina, fondată în 1993, un lider printre mass-media de știri din țară. Aceasta publică știri în trei limbi: ucraineană, rusă și engleză. Distribuie știri prin intermediul abonamentelor închise plătite, al trimiterilor de digesturi, al colecțiilor de anunțuri, precum și al unui portal de informații.
Dacă observați o eroare, evidențiați textul necesar și apăsați Ctrl+Enter pentru a informa redacția.
Am încercat și eu să pulverizez oțet pe tigaie înainte de prăjire, crezând că va ajuta, dar am realizat că nu funcționează întotdeauna. Uneori mâncarea se lipește, indiferent de trucuri. E mai mult despre cum îți pregătești tigaia și ce tip de material folosești.