Dacă există un desert care se pregătește mai repede decât se mănâncă, acelea sunt gogoșile cu brânză de vaci gătite în ulei clocotit. Un clasic sovietic „din caietul mamei” (în cazul meu, un caiet roșu) care nu se demodează niciodată: sunt gata în 15 minute din cele mai simple ingrediente și te duc înapoi în copilărie ca o mașină a timpului.
Apropo, aproape chiar PP, pentru că există o cantitate destul de decentă de brânză de vaci în bază. Și dacă le coci la cuptor în loc să le prăjești, conștiința ta va fi curată. Dar să fim sinceri: clasicii au tot sucul.
Ingrediente
- brânză de vaci – 300 g
- făină – 300 g
- zahăr – 80 g
- ouă – 2 buc. sare – ½ linguriță de sare.
- bicarbonat de sodiu – ½ linguriță (oțet) sau 1 linguriță de praf de copt
- ulei vegetal pentru prăjit – aprox. 400 ml
Opțional, puteți adăuga:
- zahăr pudră – pentru servire
- coajă de lămâie, scorțișoară, zahăr vanilat, sultane – după gust
Mâncăruri pentru prăjit: tigaie de sărat, cratiță cu fund gros, cazan sau tigaie adâncă din oțel inoxidabil sau fontă. Dar este mai bine să nu folosiți vase de gătit emailate: aluatul arde instantaneu – vă va fi greu să îl curățați.
Gătitul
Într-un castron adânc, puneți brânza de vaci. Se adaugă ouăle, zahărul și sarea. Amestecați bine cu o lingură sau cu un bici până la omogenizare. Cu cât amestecul de cașcaval este mai moale și mai omogen, cu atât gogoșile vor fi mai pufoase. Puteți folosi un mixer cu imersie pentru a face aluatul mai fraged. Cerneți făina direct în bolul cu amestecul de caș. Dacă nu aveți mult timp, puteți sări peste acest pas, dar făina cernută face de obicei gogoșile mai pufoase. Adăugați bicarbonatul de sodiu, stins în prealabil cu puțin oțet sau praf de copt.
Amestecați și frământați până obțineți un aluat moale. Aluatul trebuie să fie maleabil și ușor elastic. Întindeți aluatul într-o bilă lungă și împărțiți-l în bucăți mici. Formați fiecare bucată în bile îngrijite cu diametrul de aproximativ 3-3,5 cm. Dacă aluatul este prea lipicios, vă puteți unge ușor mâinile cu ulei vegetal sau le puteți uda cu apă rece. Se toarnă uleiul vegetal într-un castron adânc și se încălzește la foc mediu. Aruncați o bucată mică de aluat în ulei. Dacă plutește imediat și începe să scârțâie, puteți prăji.
Aruncați cu grijă bilele în ulei în loturi mici și prăjiți-le până devin aurii. Nu încărcați complet tigaia: temperatura va scădea brusc din cauza numărului mare de bile, gogoșile vor absorbi prea mult ulei și vor ieși prea grase. Transferați gogoșile finite pe un prosop de hârtie pentru a elimina excesul de ulei. Dacă doriți, presărați-le cu zahăr pudră.
