Se păstrează luni de zile: cum să păstrați corect brânza în frigider

Păstrarea în stare proaspătă a anumitor tipuri de brânză necesită un efort suplimentar.

Fiecare tip de brânză trebuie păstrat diferit / Colaj My, foto pxhere.com, freepik.com

Ați cumpărat un parmezan bun sau un Brie delicat, așteptându-vă să vă bucurați de aroma sa, iar după câteva zile fie s-a învechit, fie s-a acoperit de pete suspecte? Acest lucru se datorează faptului că brânza nu este un produs „mort”. Ea continuă să trăiască, interacționând cu aerul și umiditatea, iar în condiții nepotrivite, își pierde rapid proprietățile. Vestea bună este că acest lucru nu este greu de evitat.

Să înțelegem cum să depozităm cel mai bine brânza tare și dacă metoda diferă în funcție de varietatea produsului.

Cum să depozitați corect brânza în frigider – principii de bază

Cea mai frecventă greșeală în ceea ce privește modul de păstrare a brânzei este ambalarea etanșă. Pungile de polietilenă și folia alimentară lipsesc brânza de aer. Umiditatea se acumulează în interior și produsul fie începe să se strice, fie mucegăiește.

De ce brânza ar trebui păstrată în hârtie mai degrabă decât în folie: dacă nu doriți brânză mucegăită

Cu alte cuvinte, brânza nu poate fi „sigilată” – trebuie să respire, dar nu să se usuce. Dacă există prea mult aer, brânza se întărește. Dacă este prea puțin, se strică. Așadar, cele mai bune condiții sunt ventilația moderată și umiditatea naturală.

Ambalare corespunzătoare

Dacă nu știți cum să păstrați corect brânza tare în frigider – în primul rând, refuzați plasticul. Folosiți în schimb:

• Pergamentul sau hârtia cerată este cea mai bună opțiune pentru majoritatea brânzeturilor. Acestea permit aerului să treacă prin ele, dar rețin umiditatea.
• Hârtie specială pentru brânzeturi – o opțiune mai avansată, cu un strat protector suplimentar.
• O cârpă curată ușor înmuiată în apă sărată – potrivită pentru soiurile dense.

După aceea, este mai bine să puneți brânza învelită într-un recipient (plastic sau sticlă) fără a-l închide ermetic. Acest lucru va crea un microclimat blând, fără umiditate excesivă.

Locul de depozitare

Temperatura optimă pentru brânză este între +3 și +6 °C. Aceste condiții se găsesc de obicei în compartimentul pentru legume al frigiderului. Acolo umiditatea este mai stabilă și există mai puține fluctii de temperatură.

Dar ușa frigiderului este cel mai rău loc: deschiderea constantă creează vârfuri de temperatură care accelerează deteriorarea produselor.

Cum să păstrați brânza în frigider – particularitățile diferitelor tipuri de brânză

Acum să ne uităm la sfaturile de bază pentru cele mai populare tipuri de brânză, deoarece consistența și tehnologia de coagulare a acestora pot determina, de asemenea, longevitatea lor:

Brânzeturile tari și semitare (cum ar fi cheddar sau gouda) se păstrează cel mai ușor. Cu cât bucata este mai mare, cu atât rămâne proaspătă mai mult timp. Dacă s-a uscat puțin, o puteți rade și folosi în mâncăruri.

Brânzeturile moi (brie, camembert) necesită îngrijire. Cel mai bine este să le păstrați în ambalajul original sau în hârtie și recipient, fără să le stoarceți.

Brânzeturile proaspete (mozzarella, ricotta, feta) trebuie păstrate în lichidul în care sunt vândute. Saramura le protejează de uscare și oxidare.

Brânzeturile afumate trebuie izolate suplimentar (de exemplu, cu folie) pentru a preveni răspândirea mirosului lor la alte alimente.

Brânzeturile de casă (brynza, suluguni) ar trebui păstrate într-o soluție de sare și reînnoite periodic.

Citește și:

Cu toate acestea, chiar dacă știți cum să depozitați brânza în mod corespunzător, mucegaiul poate apărea pe ea în timp. Într-un astfel de caz, este important să distingi tipul de brânză:

• La soiurile tari, aceasta poate fi tăiată cu grijă.
• Brânzeturile moi și proaspete trebuie aruncate complet dacă apare mucegaiul.

În cele din urmă, unii oameni preferă să congeleze brânza. Și acest lucru, desigur, este acceptabil, dar nu este o metodă universală, deoarece este mai bine să păstrați brânza în frigider, în departamentul de legume. Chestia este că înghețarea schimbă structura produsului:

• Este potrivit pentru brânzeturile rase și tari, care vor intra apoi în gătit.
• Nu este potrivit pentru brânzeturile moi și proaspete – acestea își pierd aroma după decongelare.

Dacă urmați aceste reguli simple privind modul de depozitare a brânzei tari, aceasta va rămâne gustoasă mai mult timp, iar banii dvs. nu vor ajunge la gunoi odată cu produsul stricat.

S-ar putea să vă intereseze și materialul nostru despre cum să depozitați corect alimentele în frigider.

S-ar putea să fiți interesat și de știri: