Foto: din surse publice
Înțelegem de ce mâncarea se lipește de tigaie și dacă oțetul ajută la remedierea problemei
Uneori, atunci când gătești, mâncarea se lipește de tigaie – fie că este unsă cu ulei sau antiaderentă. Există un milion de sfaturi pentru acest lucru pe internet. Unul dintre cele mai populare este să stropești cu oțet înainte de a prăji. Să aflăm dacă funcționează cu adevărat și cum să facem o tigaie din fontă antiaderentă (precum și din aluminiu și „oțel inoxidabil”).
Alimentele se lipesc de tigaie – ce trebuie să faceți în acest caz
Un vechi truc culinar promite că o picătură de oțet în tigaie înainte de gătit poate face minuni: stropiți, așteptați și nimic nu se lipește.
Iată ce vă sfătuiesc să faceți:
- Încălziți o tigaie goală la foc mediu timp de 1-2 minute, dar nu o supraîncălziți – nu trebuie să fie fum;
- se toarnă aproximativ o linguriță de oțet în centrul tigaiei și se întinde rapid pe fund;
- așteptați 20-30 de secunde – mirosul ar trebui să dispară, iar suprafața ar trebui să fie uscată.
Acum puteți turna ulei și adăuga alimente – acestea nu se vor lipi.
Multe gospodine chiar încearcă asta. Dar haideți să aflăm dacă chiar funcționează, scrie electronromania.ro.
Oțetul obișnuit de la magazin este apă cu puțin acid. Pe o tigaie fierbinte, acesta poate într-adevăr spăla un ușor depozit de grăsime, adică pelicula lipicioasă de la uleiul vechi. Cu toate acestea, nicio magie antiaderentă nu se întâmplă în câteva secunde datorită oțetului – acidul acetic nu formează o peliculă antiaderentă în câteva secunde.
Înainte de a aplica acest truc cu oțet, ar trebui să țineți cont și de materialul din care este făcută tigaia:
- fontă – oțetul va distruge încet stratul protector, astfel încât acest produs poate fi utilizat pentru curățarea rapidă după gătit, dar nu ca un ritual obligatoriu înainte de prăjire;
- „oțel inoxidabil” – oțetul nu ajută deloc în acest caz, astfel încât nimic nu se lipește de tigaie, aceasta trebuie doar să fie încălzită corespunzător;
- aluminiu – acidul în combinație cu încălzirea îndelungată duce la pătrunderea metalului în mâncare, deci oțetul nu ar trebui folosit aici, iar pentru sosurile acide este mai bine să folosiți oțel inoxidabil.
Oțetul este, de asemenea, contraindicat pentru tigăile antiaderente și ceramice – acoperirea va începe să se deterioreze mai repede.
Potrivit experților, oțetul este un mare ajutor pentru curățarea tigăii după gătit: îndepărtează depunerile grase și murdăria ușoară la „ura”. În gătit, acest ingredient funcționează cel mai bine în marinate, sosuri și dressinguri pentru salate. Dar dacă doriți ca nimic să nu se lipească de tigaie, nu trebuie să folosiți oțet. Folosiți o regulă simplă: o tigaie încălzită corespunzător, testată cu o picătură de apă, un strat subțire de ulei și asta e tot.
Cum să verificați temperatura tigăii atunci când prăjiți: picurați puțină apă pe ea – dacă picătura nu se evaporă, ci curge de-a lungul fundului ca una vie, înseamnă că puteți turna ulei și pune mâncare. Aceasta este temperatura corectă.
Observații:
Nu sunt sigură că oțetul chiar ajută. E posibil ca unele persoane să creadă că funcționează, dar eu cred că depinde mult de tipul de tigaie și de modul de gătire. Poate că e mai eficient să ne concentrăm pe alegerea unei tigăi de calitate decât pe trucuri.