Să analizăm de ce se lipesc alimentele de tigaie și dacă oțetul ajută la remedierea problemei.
De ce să torni mușcătură pe o tigaie înainte de a prăji / freepik.com
Uneori, în procesul de gătit, alimentele se lipesc „intenționat” de tigaie – cel puțin cu ulei, cel puțin cu un strat antiaderent. Există un milion de sfaturi pentru acest lucru pe internet. Unul dintre cele mai populare este să stropești cu oțet înainte de a prăji. Să aflăm dacă funcționează cu adevărat și cum să facem o tigaie din fontă antiaderentă (precum și din aluminiu și „oțel inoxidabil”).
Anterior v-am spus și cum să spălați prosoapele de bucătărie într-o pungă în 10 minute.
Alimentele se lipesc de tigaie – ce să faceți în acest caz
Un vechi truc culinar promite că o picătură de oțet în tigaie înainte de gătit poate face minuni: stropiți, așteptați și nimic nu se lipește.
Iată ce vă sfătuiesc să faceți:
- Încălziți o tigaie goală la foc mediu timp de 1-2 minute, dar nu o supraîncălziți – nu trebuie să fie fum;
- se toarnă aproximativ o linguriță de oțet în centrul tigaiei și se întinde rapid pe fund;
- așteptați 20-30 de secunde – mirosul ar trebui să dispară, iar suprafața ar trebui să fie uscată.
Multe gospodine chiar încearcă asta. Dar haideți să aflăm dacă chiar funcționează, scrie electronromania.ro.
Oțetul obișnuit de la magazin este apă cu puțin acid. Pe o tigaie fierbinte, acesta poate într-adevăr spăla un ușor depozit de grăsime, adică pelicula lipicioasă de la uleiul vechi. Cu toate acestea, nicio magie antiaderentă nu se întâmplă în câteva secunde datorită oțetului – acidul acetic nu formează o peliculă antiaderentă în câteva secunde.
Înainte de a aplica acest truc cu oțet, ar trebui să țineți cont și de materialul din care este făcută tigaia:
- fontă – oțetul va distruge încet stratul protector, astfel încât acest produs poate fi utilizat pentru curățarea rapidă după gătit, dar nu ca un rit obligatoriu înainte de prăjire;
- „oțel inoxidabil” – oțetul nu ajută deloc aici, astfel încât nimic nu se lipește de tigaie, trebuie doar să fie încălzită corespunzător;
- aluminiu – acidul în combinație cu încălzirea îndelungată duce la pătrunderea metalului în mâncare, deci oțetul nu ar trebui folosit aici, iar pentru sosurile acide este mai bine să folosiți oțel inoxidabil.
Oțetul este, de asemenea, contraindicat pentru tigăile antiaderente și ceramice – acoperirea va începe să se deterioreze mai repede.
Citește și:
Potrivit experților, oțetul este un mare ajutor pentru curățarea tigăii după gătit: îndepărtează depunerile grase și murdăria ușoară la „ura”. În gătit, acest ingredient funcționează cel mai bine în marinate, sosuri și dressinguri pentru salate.
Dar dacă doriți ca nimic să nu se lipească de tigaie, nu trebuie să folosiți oțet. Folosiți regulă simplă: o tigaie încălzită corespunzător, testată cu o picătură de apă, un strat subțire de ulei și atât.
Cum să verificați temperatura tigăii atunci când prăjiți: picurați puțină apă pe ea – dacă picătura nu se evaporă, ci curge de-a lungul fundului ca un lucru viu, atunci puteți turna ulei și pune mâncare. Aceasta este temperatura corectă.
Nu sunt sigur că oțetul este soluția magică pentru a preveni lipirea alimentelor. De fapt, depinde foarte mult de tipul de tigaie și de cum a fost întreținută. Poate că metoda asta funcționează pentru unii, dar nu cred că este universal valabilă.