Foto: din surse deschise
Cum să gătești supă pe bulion de oase: instrucțiuni pas cu pas
O supă gustoasă și bogată începe cu un bulion de calitate. Gustul, aroma și consistența preparatului depind de oasele pe care le alegeți și de modul în care le gătiți. Cu toate acestea, nu toate oasele sunt potrivite pentru gătitul primelor feluri de mâncare. Bucătarii profesioniști și-au dezvăluit secretele pentru a prepara supa perfectă pe bază de bulion de oase.
Care oase sunt considerate cele mai bune pentru prepararea supei
Pentru o ciorbă bogată, este mai bine să folosiți oase moi, cu cartilaj și puțină carne, care oferă mult colagen și aromă:
- Gâturi și spate de pui – ideale pentru supe și ciorbe ușoare.
- Oase de vită cu articulații – adaugă densitate și o aromă bogată.
- Coaste de porc – oferă o aromă profundă, merge bine cu legumele.
Cum să gătești supă pe bulion de oase: instrucțiuni pas cu pas
- Pregătirea oaselor. Clătiți oasele cu apă rece. Dacă folosiți oase de vită sau porc, fierberea lor în prealabil va spori aroma bulionului.
- Fierbeți bulionul. Puneți oasele într-o cratiță și umpleți cu apă rece astfel încât să acopere oasele cu 5 cm. Se aduce la fierbere la foc mediu. Aveți grijă să îndepărtați spuma care se formează, astfel încât bulionul să rămână limpede. Se adaugă o frunză de dafin, câteva bobițe de piper negru și morcovi pentru aromă.
- Adăugarea de legume și condimente. Cu 30 de minute înainte de gătire, adăugați ceapa, țelina și cartofii. Sărați bulionul la sfârșitul gătitului pentru ca aroma să nu devină concentrată și amară. Se adaugă ierburile tocate cu 2 minute înainte de sfârșitul timpului de gătire.
Observații:
