Puteți face multe gustări și deserturi diferite din brânză de vaci.
Cașcavalul este aproape cel mai delicios produs de patiserie / colaj My, foto freepik.com
Produsele lactate ocupă un loc important în bucătăria ucraineană. Și în timp ce în bucătăria anglofonă brânza de vaci este adesea considerată un „produs dietetic”, în țara noastră se găsește în multe feluri de mâncare destul de calorice – de exemplu, prăjituri cu brânză, plăcinte și caserole. Principalul avantaj este că poate fi utilizată pentru astfel de rețete chiar și după data de expirare.
Li în considerare ce să gătiți din brânză de vaci acră, kefir și smântână, astfel încât să nu trebuiască să le aruncați.
Ce să faci cu brânză de vaci pentru o masă rapidă – gustări populare
Cașcavalul servește ca sursă majoră de proteine și calciu, iar aroma și textura sa blândă îl fac un ingredient versatil atât pentru mâncărurile dulci, cât și pentru cele copioase.
Mai întâi, să enumerăm mâncărurile principale care pot fi preparate cu brânză de vaci proaspătă sau cel puțin nu foarte stricată, dacă vă este teamă să nu vă otrăviți.
Scones cu umplutură de brânză de vaci
Scones dense sau stratificate – una dintre cele mai bune opțiuni, ce să pregătești din kefir și brânză de vaci cu timp limitat. Pentru 250 ml de kefir li aproximativ 300-350 g de făină, o jumătate de linguriță de sare și aceeași cantitate de bicarbonat de sodiu. Frământați toate ingredientele până obțineți un al moale, nu lipicios. Apoi acoperiți-l și lăsați-l să se „odihnească” timp de 10-15 minute.
Umplutura se face din 300-400 g de brânză de vaci, 100-150 g de brânză rasă (sunt suficiente soiurile tari), 1 ou și ierburi tocate mărunt (mărar, ceapă verde, pătrunjel). Se adaugă sare și puțin piper negru după gust. Se amestecă bine masa până la omogenizare.
Se împarte alul în bucăți mici și se rulează fiecare într-un cerc. Se pune umplutura în centru, se adună marginile la mijloc și se aplatizează ușor pentru a forma o pâine plată.
Prăjiți tortilla pe o tigaie uscată sau ușor unsă, la foc mediu, timp de 4-5 minute pe fiecare parte. Se pot coace și în cuptor la 180°C timp de 20-25 de minute.
Vatrushki
Nu știți ce puteți face cu brânză de vaci în cuptor? De ce să nu încercați clasicul vatrushki făcut în casă. Mai întâi, să pregătim alul: amestecați 250 ml de lapte (sau kefir), 1 ou, 2-3 linguri de zahăr, un vârf de cuțit de sare și 1/2 linguriță de bicarbonat de sodiu. Se adaugă 350-400 g de făină și se lasă la frământat timp de 10-15 minute.
Pentru umplutură, combinați 400-500 g brânză de vaci, 1 ou și 3-4 linguri de zahăr (opțional vanilie sau sultane) și amestecați bine. Se formează bile din al, se fac scobituri și se pune umplutura. Periați marginile cu ou pentru culoare și crustă.
Coaceți la 180 °C timp de 20-25 de minute, până se rumenește.
Ce să faci cu cașul sau kefirul cu o aciditate puternică
Deși unii consideră produsele lactate acre inutilizabile, acestea pot fi totuși folosite ca bază pentru frigărui, prăjituri cu brânză și diverse produse de patiserie. Acest lucru nu numai că ajută la evitarea risipei de alimente, dar, de asemenea, adaugă o aciditate plăcută și o aromă bogată preparatelor.
Clătite cu smântână
Frittele ar trebui să fie cu siguranță prezente în lista a ceea ce să gătească din brânză de vaci pe o mână rapidă într-o tigaie. Această patiserie ușoară și aerisită este cunoscută de toți ucrainenii încă din copilărie, mai ales cu smântână sau gem.
Pentru al vom l200-300 g de brânză de vaci, 1 ou, 150-200 ml de kefir sau 2-3 linguri de smântână, 2-3 linguri de zahăr, un vârf de sare, o jumătate de linguriță de bicarbonat de sodiu și aproximativ 150-200 g de făină. Este mai bine să frământați cașcavalul, să-l amestecați cu oul, zahărul și kefirul, apoi adăugați ingredientele uscate și aduceți alul la consistența smântânii groase.
Se încinge o tigaie cu puțin ulei și se prăjesc la foc mediu timp de 2-3 minute pe fiecare parte, până se rumenesc. Este important să nu dați focul prea tare, astfel încât frigăruile să aibă timp să se coacă în interior.
Caserolă cu caș
Vă gândiți ce să gătiți din caș acru în cuptor sau multivark? Cu siguranță ar trebui să încercați această rețetă. Aproximativ 2 ouă, 3-5 linguri de zahăr și 3-5 linguri de semolă sau făină pentru 400-500 g de brânză de vaci. Puteți adăuga, de asemenea, un vârf de sare, zahăr vanilat și o mână de sultane.
Ouăle trebuie bătute ușor cu zahăr până se obține o masă ușoară, apoi se combină cu brânza de vaci. Se adaugă semolina (sau făina), se amestecă și se lasă 10-15 minute să se umfle totul. Este indicat să se ungă mai întâi o formă de copt cu unt și să se presară ușor cu semol. Se întinde amestecul de cașcaval și se adaugă puțină smântână deasupra pentru suculență.
Coaceți în cuptorul preîncălzit la 180°C timp de aproximativ 30-40 de minute, până când partea de sus este aurie.
Citește și:
Cheesecakes
Aceasta este probabil cea mai cunoscută rețetă, ce să gătești din brânză de vaci într-o tigaie. Este mai bine să frecați brânza de vaci printr-o sită sau să o frământați bine cu o furculiță în prealabil – acest lucru va elimina cocoloașele prea mari. Pentru 400-500 g li 1 ou, 2-3 linguri de zahăr, un vârf de sare și 3-5 linguri de făină. Dacă doriți, puteți adăuga zahăr vanilat sau câteva sultane.
Alul trebuie să iasă moale, dar nu lipicios. Dacă este prea umed, mai adăugați puțină făină. Formați mici plăcinte, acoperiți-le ușor cu făină, astfel încât să își păstreze mai bine forma și să nu se lipească de tigaie. Se încinge o tigaie cu câteva picături de ulei vegetal și se prăjesc plăcintele cu brânză la foc mediu timp de 3-4 minute pe fiecare parte, până se rumenesc.
Acum că știți ce să faceți cu smântână și brânză de vaci vechi, vă recomandăm să încercați și găluștele leneșe cu umplutură de brânză de vaci după rețeta My.
Ce alte rețete simple putem încerca cu brânză de vaci pentru a evita risipa alimentară?