Popularitatea pâinii din al matern este în creștere datorită proprietăților sale unice și a metodei tradiționale de preparare.
Această pâine poate deveni o descoperire pentru tine / foto depositphotos.com
În ultimii ani, aproape toată lumea a auzit deja despre pâinea pe al matern. În timpul pandemiei, o mulțime de oameni au început să coacă acasă, iar mulți au redescoperit apoi această veche metodă tradițională.
Nu este iubită doar pentru aroma sa. Potrivit nutriționiștilor, ar putea fi de fapt o alegere mai favorabilă decât pâinea tradițională făcută cu drojdie în anumite privințe, scrie Kiskegyed. Dar ce se întâmplă, de fapt, în organism dacă cineva mănâncă pâine cu al acru în mod regulat?
Este pâinea cu al matern cu adevărat cea mai sănătoasă pâine pe care o puteți mânca
Secretul constă în procesul natural de fermentare. Microorganismele care trăiesc în alul acru descompun componentele individe ale alului, cum ar fi anumite zaharuri și proteine, pe o perioadă mai lungă de timp. Acest lucru poate face pâinea mai ușor de digerat pentru multe persoane. În timpul fermentației, are loc un alt proces important: cantitatea de acid fitic este redusă.
Acest lucru este semnificativ deoarece această substanță poate interfera cu absorbția unor minerale. Dacă este descompusă, organismul poate utiliza mai eficient substanțele nutritive pe care le conține, de exemplu.
Nu doar pâine, ci și o sursă de nutrienți
Pâinea Sourdough în sine conține mai multe substanțe nutritive importante. În ea puteți găsi, de exemplu, vitamine B și minerale precum seleniul sau manganul. Iar dacă este făcută din făină integrală, poate fi și mai bogată în fibre, proteine și anumiți acizi grași esențiali.
Această combinație poate fi benefică în mai multe moduri: poate ajuta la susținerea digestiei, poate ajuta la menținerea nivelului de zahăr din sânge mai stabil și poate avea efecte pozitive asupra sănătății cardiovasculare.
Cantitatea contează și aici
Oricât de mult ar considera-o mulți oameni o alternativă mai sănătoasă, pâinea cu al acru este totuși un produs bogat în carbohidrați. Dacă o consumăm în cantitate prea mare, aceasta poate duce cu ușurință la un surplus caloric, care, pe termen lung, poate cauza creșterea în greutate.
Din acest motiv, nutriționiștii recomandă de obicei să fie consumată cu moderație și să ajungă pe masă de preferință ca parte a unei diete echilibrate.
Nu este ideal pentru toată lumea
De asemenea, este important să știți că pâinea cu al acru nu este potrivită pentru toată lumea. Deoarece este de obicei făcută din grâu, conține gluten. Acest lucru înseamnă că cei care suferă de intoleranță la gluten sau alergii la grâu ar trebui să o evite, chiar dacă o parte din gluten este descompusă în timpul procesului de fermentare.
Merită să acordați atenție acestui aspect:
- Nu orice pâine „cu al acru” este o adevărată pâine cu al acru. Multe tipuri de pâine vândute în magazine sunt realizate doar parțial cu al acru și conțin și drojdie. Dacă sunteți în căutarea unei adevărate pâini cu al matern, merită să vă uitați la compoziție: versiunea ideală este făcută din făină, apă și sare.
- O versiune din făină integrală poate fi o alegere mai bună. Dacă doriți să profitați la maximum din punct de vedere al sănătății, optați pentru pâinea cu al acidulat făcută cu făină integrală. Aceasta conține mai multe fibre, care vă oferă o senzație de sațietate pentru o perioadă mai lungă de timp și poate ajuta digestia.
- Nu contează cu ce o mănânci. Pâinea de burduf singură poate crește mai repede nivelul zahărului din sânge, așa că merită să o combinați cu proteine sau cu o grăsime sănătoasă. O combinație bună ar putea fi cu ouă, avocado, brânză de vaci sau brânză, de exemplu.
În general, pâinea din al matern poate fi un aliment de bază nutritiv și versatil în viața de zi cu zi. Dacă este preparată din materii prime de calitate și consumată cu moderație, ea se poate integra cu ușurință într-o dietă echilibrată.
Anterior My a relatat ce ouă sunt mai sănătoase – fierte sau prăjite și câte puteți mânca pe zi.
Wow, ce articol fascinant despre pâinea pe sourdough! Chiar îmi place cum explică beneficiile acestei pâini sănătoase! E uimitor cât de mult poate influența sănătatea noastră un simplu aliment! Abia aștept să încerc să o fac acasă!
Articolul afirmă că pâinea din al matern ar fi o alegere mai favorabilă decât pâinea tradițională, dar eu mă întreb: există studii care să susțină această idee? Aș dori să văd sursele sau dovezile pentru aceste afirmații.