Cuptorul cu microunde face reîncălzirea rapidă și convenabilă, dar nu întotdeauna sigură pentru anumite alimente.
Aceste alimente se pot strica sau chiar vă pot face rău după încălzirea în cuptorul cu microunde / My Collage, foto freepik.com
Chiar și bucătarii profesioniști folosesc în mod activ cuptoarele cu microunde – cu ajutorul lor puteți topi cu grijă ciocolata, puteți aburi legumele, puteți reîncălzi supa sau chiar puteți face bacon crocant.
Cu toate acestea, în ciuda confortului evident, nu toate alimentele suportă bine acest tip de încălzire intensă. Experții de la revista populară Martha Stewart au numit alimentele care nu ar trebui încălzite în cuptorul cu microunde și au explicat de ce.
Ce nu ar trebui să fie încălzit în cuptorul cu microunde – de ce este periculos
Pentru a înțelege de ce acest sau acel aliment nu tolerează încălzirea rapidă în cuptorul cu microunde, este util să înțelegem principiul de funcționare al acestei tehnici.
Majoritatea cuptoarelor convenționale utilizează căldura prin convecție: aerul cald circulă în interiorul camerei și încălzește treptat alimentele din exterior spre interior. Toasterele, grătarele electrice și prăjitoarele folosesc unde infraroșii scurte care rumenesc rapid suprafața, creând o crustă crocantă și prinzând umiditatea în interior. Din nou, căldura se răspândește în principal de la suprafață către centru.
Cuptoarele cu microunde funcționează diferit. Acestea emit unde electromagnetice speciale care pătrund adânc în alimente. Acest lucru face ca moleculele de apă, zahăr și grăsime să vibreze rapid, generând căldură direct în interiorul alimentelor.
Cu toate acestea, această încălzire nu este uniformă: în funcție de mâncare, unele zone sunt încălzite mai repede, iar altele mai lent, ceea ce poate nu numai să strice aroma finală a alimentelor, dar și să creeze anumite riscuri atunci când sunt consumate.
Ce nu ar trebui să fie încălzit în cuptorul cu microunde din cauza riscurilor pentru sănătate
În primul rând, să vedem ce alimente nu ar trebui încălzite în cuptorul cu microunde, deoarece le poate face nesigure pentru organismul dumneavoastră.
Ouă
Ouăle fierte pot exploda la propriu atunci când sunt încălzite. Umiditatea din interior se transformă în abur, creând o presiune care nu are unde să iasă. Adesea, după încălzirea ouălor în acest mod, oamenii încearcă să muște din ele, iar vaporii fierbinți la viteză mare le intră direct în gură, creând riscul unor arsuri interne grave.
În plus, omleta și ouăle amestecate devin adesea tari și „cauciucate” după încălzirea la microunde.
Cum se procedează corect: ouăle fierte trebuie păstrate în apă fierbinte pentru a fi reîncălzite, iar omletele trebuie încălzite cu grijă în cuptor sub folie.
Ardei iuți
Încălzirea ardeilor iuți poate fi, de asemenea, periculoasă. Atunci când sunt încălziți, capsaicina, substanța responsabilă pentru iuțeala lor, se evaporă din ei, creând un nor de gaz de piper în camera închisă a cuptorului cu microunde. Atunci când ușa este deschisă, vaporii se pot răspândi rapid și pot provoca iritații ale ochilor și ale tractului respirator.
Cum se procedează corect: este indicat să reîncălziți ardeii în cuptor sau să îi prăjiți rapid într-o tigaie.
Alimente care au fost depozitate mai mult de patru zile
Conform recomandărilor USDA, resturile de mâncare pot fi păstrate în frigider timp de 3-4 zile și în congelator timp de până la 3-4 luni. După această perioadă, atât siguranța, cât și calitatea alimentelor scad, astfel încât niciun cuptor cu microunde nu le poate „salva”.
Ce nu trebuie încălzit în cuptorul cu microunde – listă de produse
Acum să luăm în considerare ce produse nu pot fi încălzite în acest mod, deoarece acestea își vor pierde pur și simplu aroma și proprietățile. Deci, dacă nu doriți să vă alegeți cu o terci incomprehensibil în loc de un mic dejun apetisant, este mai bine să apelați la metode alternative de încălzire.
Pizza
În ciuda popularității metodei în rândul tinerilor, cuptorul cu microunde transformă pizza în felii moi și umede, cu o crustă cauciucată. Aburul de la sos și toppinguri se infiltrează în bază, făcând ca alul să treacă de la crocant la o „pâine plată” moale.
Cum se face corect: cel mai bine este să folosiți un cuptor sau un grătar cu aer la o temperatură de aproximativ 190 °C.
Mâncăruri prăjite
Nugget-urile de pui, chipsurile și alte gustări prăjite sunt, în principiu, cel mai bine puse direct pe lista alimentelor care nu trebuie reîncălzite. Acest lucru le face să-și piardă textura crocantă. Umiditatea acumulată sub crustă o înmoaie, iar uleiul este distribuit neuniform, făcând mâncarea grasă și moale.
Cum se face corect: în cuptor la aproximativ 150 °C, de preferință pe un grătar.
Paste
Pastele păstrate în frigider absorb o parte din sos și devin uscate. Cuptorul cu microunde extrage în plus umiditatea, făcând pastele tari și fibroase. Unele zone se pot transforma în terci, în timp ce altele vor rămâne uscate.
Reîncălzirea mâncărurilor cu sosuri cremă este deosebit de problematică: grăsimea se separă de lichid, rezultând zone deosebit de uleioase.
Metoda corectă: pe plită cu puțină apă sau lapte și amestecând frecvent.
Caserole
Caserolele mari nu se încălzesc uniform în cuptorul cu microunde: marginile se pot supraîncălzi, iar centrul poate rămâne rece.
Modul corect: în cuptor la 180 °C, acoperite cu folie și adăugând puțină apă pentru a crea abur.
Citește și:
Friptură
Fiecare fan al acestui fel de mâncare știe de ce friptura nu trebuie încălzită în cuptorul cu microunde: crusta devine moale, grăsimea este încălzită neuniform, iar centrul suculent devine rapid uscat.
Cum se procedează corect: înfășurați friptura în folie și încălziți-o în cuptor, apoi prăjiți-o rapid într-o tigaie pentru a reface crusta.
Pâine
Încălzirea pâinii în cuptorul cu microunde declanșează procesul de retrogradare a amidonului. Din cauza încălzirii neuniforme, se formează pete dense și dure, iar textura devine fibroasă.
În mod corespunzător: în prăjitorul de pâine sau în cuptor; pentru pâinile mari, se pulverizează ușor cu apă și se înfășoară în folie.
E interesant cum fiecare metodă de încălzire afectează alimentele în mod diferit. Tu ce alimente alegi să nu încălzești la microunde?
Crezi că unele alimente își pierd din nutrienți la microunde? Eu prefer să nu încălzesc la microunde legumele, pentru că îmi place să le păstrez textura și gustul proaspăt. Tu ce alimente ai evita?
Frate, eu cred că da, unele alimente își pierd din nutrienți la microunde. Legumele, de exemplu, pot să-și piardă din vitamine dacă le bagi prea mult timp. Eu aș evita carnea și băuturile cu zahăr, pentru că nu se încălzesc bine și pot să-și schimbe gustul. Cel mai bine e să le gătești pe aragaz sau la cuptor, așa rămân mai sănătoase și mai gustoase.
Autorul a uitat să menționeze că unele alimente pot exploda dacă nu sunt acoperite corect în timpul încălzirii.
Deci, dacă vrei să ai o petrecere cu explozie, nu uita să pui popcorn în cuptorul cu microunde, dar fără să-l mai bagi în punga lui!
Autorul a uitat să menționeze că unele alimente pot exploda din cauza că nu sunt acoperite bine în timpul încălzirii.
Wow, chiar nu-mi vine să cred cât de interesante sunt informațiile despre cuptoarele cu microunde! Nu știa că unele alimente pot exploda dacă nu sunt acoperite! Oare câte peripeții am avut de-a lungul timpului din cauza asta? Trebuie să fiu mai atent data viitoare când folosesc cuptorul cu microunde!
Articolul menționează că unele alimente pot exploda, dar nu arată sursa acestor informații. Poți să-mi dai un exemplu sau un studiu care să susțină acest lucru?
Articolul sugerează că unele alimente pot exploda, dar nu ia în considerare modul în care acestea sunt acoperite sau pregătite în prealabil. Aș vrea să știu ce surse susțin această afirmație, pentru că, din experiența mea, cu măsurile de precauție corespunzătoare, riscurile sunt reduse semnificativ.